Head Chef/ Sous Chef

Sous Chef Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di: La persona sarà inserita presso l'Hotel Concordia nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina. Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio. Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno. Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata. Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche. Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto. Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio. Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario. Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità. Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti. Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi. Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare. Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature. Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche. Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite. Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica. Hard Skills competenze tecniche Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining. Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea. Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef. Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti. Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi. Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni. Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus. Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata. Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità. Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità. Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori. Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza Progetti di formazione e crescita professionale Benefit Immagina di vivere un'esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta: Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghi Trasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertà Orario regolamentato secondo CCNL Turismo, per garantire equilibrio Attività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insieme Divise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiratura Eventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadra Sconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiari Esperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggiose Acquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualità Formazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenze Convenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipass Contrattualistica chiara (CCNL Turismo), con