Chef De Partie

CHI SIAMO:

CHG - Caracciolo Hospitality Group S.R.L. è una società di gestione dell'ospitalità, che ha in portfolio diverse strutture ricettive, tra cui hotel e appartamenti, in tutta la Regione Campania. L'obiettivo di estendere l'ospitalità, il servizio e la cura oltre i confini della propria attività, insieme ad una solida attenzione alla responsabilità ambientale, sociale e civile, sono i valori che guidano ogni decisione ed attività del nostro gruppo. Attraverso la valorizzazione delle persone e la gestione consapevole delle risorse, l'azienda vuole coinvolgere le proprie comunità, creando - in un rapporto di crescita reciproca - valore condiviso.

Per continuare a portare avanti la nostra missione, stiamo cercando un/una CHEF DE PARTIE

Scopo del ruolo

Gestisce operativamente una specifica partita della cucina, garantendo la qualità delle preparazioni, il rispetto degli standard aziendali e il coordinamento del personale assegnato. Partecipare allo sviluppo di nuove preparazioni e al miglioramento continuo dei processi operativi.

1. Responsabilità principali

• Organizza e gestisce le attività della propria partita durante tutte le fasi del servizio
• Pianificare e predisporre la mise en place della propria area di lavoro
• Prepara, cucina e impiatta le pietanze di competenza nel rispetto delle ricette, delle porzioni e degli standard qualitativi aziendali
• Rispetta le norme di igiene, sicurezza alimentare (HACCP) e sicurezza sul lavoro
• Collabora alla gestione delle scorte, segnalando la necessità di approvvigionamento delle materie prime. Segnala al Sous Chef eventuali esigenze di approvvigionamento o anomalie nelle forniture.
• Monitorare i consumi delle materie prime, limitando sprechi e ottimizzando le risorse.
• Coordina e supervisiona le attività dei Demi Chef de Partie, Commis di Cucina e del personale assegnato alla partita. Assegna le attività operative al personale di supporto e verificarne la corretta esecuzione

2. Competenze tecniche e professionali

• Gestione autonoma della propria partita, dalla preparazione della mise en place fino al servizio.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cottura e delle principali preparazioni di cucina.
• Selezione, lavorazione e corretta conservazione delle materie prime.
• Cura dell'impiattamento e della presentazione dei piatti secondo gli standard di un hotel 5 stelle.
• Applicazione delle normative HACCP, delle procedure di igiene e della sicurezza alimentare.
• Gestione delle tempistiche durante il servizio, mantenendo precisione e qualità anche sotto pressione.
• Collaborazione con Chef, Sous Chef e brigata, contribuendo all'organizzazione e al buon andamento del servizio.

3. Competenze metodologiche

• Dimostra affidabilità rispettando con precisione le procedure e garantendo sempre la puntualità.
• Favorisce la collaborazione, mostrando una spiccata capacità di lavorare efficacemente in team.
• Mette in pratica la flessibilità adattandosi con prontezza a diverse mansioni e carichi di lavoro.
• Assicura discrezione agendo con massima riservatezza nei confronti degli ospiti.

4. Competenze relazionali

• Ha la capacità di comunicare in modo chiaro e comprensibile, instaurando con ospiti e colleghi un dialogo aperto e costruttivo, favorendo così un ambiente sereno e collaborativo.
• Ha la capacità di praticare l'ascolto attivo, accogliendo le esigenze e i feedback di chi interagisce, mostrando sensibilità e apertura al miglioramento continuo.

5. Competenze organizzative e comportamentali

• Capacità di individuare e risolvere tempestivamente anomalie tecniche
• Disponibilità ad operare su turni e situazioni di emergenza
• Collaborazione efficace con tutti i reparti
• Accuratezza negli interventi e nella compilazione dei report
• Attenzione alla qualità percepita dall'ospite
• Capacità di operare sotto pressione in caso di urgenze

6. Requisiti formali &