CUOCO CAPO PARTITA PER BAR E RISTORANTE
3 settimane fa
Bagno a Ripoli FI, Provincia di Firenze; Toscana, Italia
Villa Olmi Firenze S.r.l.
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Chef de Partie (Capo Partita)
Villa Olmi Firenze (4 Superior), raffinata dimora storica e destinazione gastronomica alle porte della città, ricerca un/a Chef de Partie (Capo Partita) dinamico/a, motivato/a e appassionato/a per arricchire la nostra brigata di cucina.
Gestione della Partita: Curare la preparazione, il montaggio e l'impiattamento dei piatti della linea assegnata per la ristorazione à la carte, e eventuali banqueting/eventi. Non si esclude una turnazione per coprire il turno delle colazioni.
Mise en Place & Magazzino: Gestire autonomamente le mise en place giornaliere, il controllo della qualità e freschezza delle materie prime, la stoccaggio e le scorte della propria partita.
Coordinamento Commis: Affiancare, formare e guidare i Commis di cucina, trasmettendo standard tecnici e metodo di lavoro professionale.
Sicurezza & Igiene: Applicare con rigore le normative HACCP, garantendo l'ordine, la pulizia e la sanificazione della propria postazione e delle attrezzature.
Sinergia di Brigata: Collaborare attivamente con il Sous-Chef e lo Chef, contribuendo a un clima di lavoro fluido, coordinato e orientato al raggiungimento degli standard qualitativi.
Esperienza:
Almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o Demis Chef de Partie senior) maturati in hotel 4*/5
* o ristoranti con cucina strutturata. Solida padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne, profonda conoscenza degli ingredienti e piena autonomia nella gestione della linea. Soft
Skills:
Precisione, prontezza d'esecuzione durante i picchi di servizio, attitudine al lavoro di squadra e orientamento al continuo miglioramento. Attitudine: Passione per la cucina toscana ed italiana in chiave contemporanea, rispetto della materia prima e puntualità. Contratto di lavoro a tempo determinato o indeterminato (in base alle competenze), livello C2 del CCNL, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza. Servizio mensa aziendale e parcheggio gratuito in sede. Pianificazione dei turni volta a garantire sostenibilità e rispetto dei riposi (work-life balance). Crescita & Sviluppo: Concrete opportunità di apprendimento continuo all'interno di una brigata affiatata e professionale. Disponibilità: Immediata / Da concordare (La struttura non dispone di alloggio)
Esperienza:
~ Capo partita: 3 anni (Preferenziale) Abilitazione/Certificazione: Attestato HACCP (Preferenziale) Attestato sicurezza sul lavoro (Preferenziale) Sede di lavoro: In presenza #
Esperienza:
Almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o Demis Chef de Partie senior) maturati in hotel 4*/5
* o ristoranti con cucina strutturata. Solida padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne, profonda conoscenza degli ingredienti e piena autonomia nella gestione della linea. Soft
Skills:
Precisione, prontezza d'esecuzione durante i picchi di servizio, attitudine al lavoro di squadra e orientamento al continuo miglioramento. Attitudine: Passione per la cucina toscana ed italiana in chiave contemporanea, rispetto della materia prima e puntualità. Contratto di lavoro a tempo determinato o indeterminato (in base alle competenze), livello C2 del CCNL, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza. Servizio mensa aziendale e parcheggio gratuito in sede. Pianificazione dei turni volta a garantire sostenibilità e rispetto dei riposi (work-life balance). Crescita & Sviluppo: Concrete opportunità di apprendimento continuo all'interno di una brigata affiatata e professionale. Disponibilità: Immediata / Da concordare (La struttura non dispone di alloggio)
Esperienza:
~ Capo partita: 3 anni (Preferenziale) Abilitazione/Certificazione: Attestato HACCP (Preferenziale) Attestato sicurezza sul lavoro (Preferenziale) Sede di lavoro: In presenza #