Sous Chef

Randstad Retail H&F Talent Selection è la divisione specializzata nella Ricerca & Selezione di professionisti qualificati in ambito retail, hospitality & food.

Per prestigioso Hotel 4 Stelle Superior situato nel centro di Milano selezioniamo un

SOUS CHEF


Si offre: contratto di lavoro a tempo indeterminato e retribuzione tra i 35.000 e i 40.000 euro in base alla seniority del candidato. Orario di lavoro: full time 40 ore settimanali su turni (pranzo e cena), da lunedì a domenica con riposi a rotazione.

A diretto riporto dell'Executive Chef, sarai il punto di riferimento operativo per la brigata. supportare l'Executive Chef nella creazione dei menu (à la carte e banqueting) e nella gestione operativa della cucina;
coordinare e supervisionare la brigata di cucina durante il servizio, garantendo standard qualitativi elevati;
sostituire l'Executive Chef in sua assenza, assicurando la continuità del servizio;
gestire gli ordini, le scorte e monitorare il food cost nel rispetto del budget assegnato;
garantire il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e delle procedure di sicurezza;
formare e motivare il personale più junior (commis e demi-chef), favorendo un clima di lavoro positivo.


Diploma di scuola alberghiera o formazione equipollente;
esperienza pregressa di almeno 3/4 anni nel ruolo di Sous Chef o Senior Chef de Partie in Hotel 4/5 stelle o ristoranti di livello;
ottima conoscenza delle tecniche di cucina moderna, sia per servizio à la carte che per eventi/banchettistica;
conoscenza delle normative HACCP e gestione scarti/food cost;