CAPO MACCHINE REPARTO PRODUZIONE

Montalbano Food Montalbano Food è una realtà produttiva toscana attiva dal 1965 nel settore delle conserve e delle specialità alimentari. L'azienda produce referenze pronte al consumo destinate alla GDO, al retail e al canale Ho. Re. Ca., tra cui sottoli, bruschette, pesti e salse per pasta, operando sul mercato nazionale e in oltre 30 Paesi. L'organizzazione produttiva è orientata alla continuità qualitativa, alla tracciabilità e al controllo dei processi, secondo gli standard BRCGS Food Safety, IFS Food, ISO 45001 e certificazione biologica ICEA.
Nell'ambito dell'ampliamento del polo industriale produttivo, Montalbano Food ricerca una figura diCapo Reparto Produzione – Salse, Sughi e Pesti. La persona avrà la responsabilità operativa e organizzativa del reparto, coordinando il personale e assicurando il rispetto dei programmi di produzione, degli standard qualitativi, delle procedure di sicurezza alimentare e degli obiettivi di efficienza. In collaborazione con la Direzione di Stabilimento e con le funzioni Pianificazione, Qualità, Manutenzione, Magazzino e Ricerca e Sviluppo, la figura presidierà l'intero processo produttivo, dalla preparazione degli ingredienti al confezionamento del prodotto finito. Tradurre il piano di produzione in attività giornaliere e di turno, definendo priorità, sequenze di lavorazione, assegnazione delle persone e utilizzo delle linee. Coordinare gli operatori e i conduttori di linea, verificando il corretto svolgimento delle attività e assicurando una comunicazione efficace tra i diversi turni. Supervisionare le fasi di pesatura e dosaggio degli ingredienti, preparazione delle ricette, miscelazione, triturazione, emulsificazione, cottura o trattamento termico, riempimento, chiusura, raffreddamento e confezionamento. Garantire il rispetto delle procedure HACCP, GMP, BRCGS e IFS, con particolare attenzione a tracciabilità, rintracciabilità, gestione degli allergeni, prevenzione delle contaminazioni crociate e corretta compilazione della documentazione di produzione. Organizzare e verificare le attività di lavaggio e sanificazione degli impianti, comprese le procedure CIP/COP, i controlli di fine pulizia e il rilascio igienico delle linee. Monitorare gli indicatori del reparto: volumi prodotti, efficienza/OEE, resa, scarti, rilavorazioni, tempi di cambio, fermi macchina e non conformità. Analizzare le cause delle deviazioni e promuovere azioni correttive e interventi di miglioramento continuo. Formare e affiancare il personale sulle procedure operative, sulla conduzione delle macchine, sulla sicurezza e sugli standard qualitativi. Supportare l'installazione, l'avviamento e la messa a regime delle nuove linee previste dal progetto di ampliamento noscenze tecniche richieste È richiesta una conoscenza concreta delle linee industriali dedicate alla lavorazione e al confezionamento disalse, sughi, pesti, creme vegetali e prodotti alimentari viscosi, emulsionati o contenenti particolato. La persona dovrà avere familiarità con macchinari e impianti quali: Il cutter OHMICA mod. pompe sanitarie e sistemi di trasferimento per prodotti ad alta viscosità; riempitrici volumetriche o a pistone per prodotti viscosi; metal detector, sistemi di controllo peso e dispositivi di ispezione; tunnel di pastorizzazione e raffreddamento; impianti e cicli automatici di lavaggio CIP. La formulazione riflette la configurazione tipica delle linee industriali per salse: preparazione e dosaggio degli ingredienti, miscelazione o emulsificazione, eventuale deaerazione e omogeneizzazione, trattamento termico e successivo riempimento, chiusura e controllo del prodotto confezionato. Esperienza specifica maturata in aziende produttrici di salse, sughi, pesti, condimenti o preparazioni alimentari assimilabili e utilizzo del cutter OHMICA mod. Almeno 5 anni di esperienza in contesti produttivi alimentari industriali, di cui almeno 2 in ruoli di Capo Reparto, Capoturno, Team Leader o Responsabile di Linea. Conoscenza diretta dei processi di lavorazione di prodotti viscosi, emulsionati e/o contenenti ingredienti solidi. Esperienza nel coordinamento di operatori e conduttori di impianto. Conoscenza delle procedure HACCP, delle buone pratiche di produzione e dei principi di gestione degli allergeni e della tracciabilità. Capacità di leggere e interpretare ordini di produzione, ricette, schede tecniche, parametri di processo e registrazioni di linea. Dimestichezza con pannelli HMI, sistemi di supervisione delle linee e strumenti informatici per la registrazione dei dati produttivi. Disponibilità a lavorare su turni, in funzione dell'organizzazione dello stabilimento. Spiccate capacità di leadership operativa, organizzazione, problem solving e gestione delle priorità. La programmazione delle fasi di lavoro, il coordinamento delle risorse, il monitoraggio delle macchine, il controllo della qualità e l'organizzazione delle attività di igienizzazione rientrano nelle compete