Senior/Sous Chef, Pastry

1 settimana fa

Roma, Lazio, Italia Accor Hotels A tempo pieno

The position is responsible for the supervision of the overall pastry operation and for achieving and maintaining the highest standards of food quality and guest satisfaction.

Main responsibilities include, but not limited to, staffing, quality, training and development of team members.
Primary Responsibilities Food Quality

To be responsible for monitoring food quality and consistency and ensures that the food presented to our guest is of the highest quality standards.

Supervises and monitors kitchen operations, works with yield testing, product identification and that the proper rotation and labelling is followed according to guidelines and product specifications.

Through daily spot checks, monitors all food items being ordered by the kitchen and ensures all items are utilised completely to avoid wastage.

Works closely with receiving and storeroom; to ensure that goods received are of the standard quality and meets hotel's specifications.

Constantly assesses freshness, presentation and temperature of food served.
Supervises food tasting sessions.
Cost Control

Ensures food portioning, serving, requisitions and receiving from stores are properly controlled in line with Standard Operating Procedures in order to minimise wastage.

Updates menu recipe costing and menu planning as required, as well as for F&B promotions.

Ensures food portioning, serving, requisitions and receiving from stores are properly controlled in line with Standard Operating Procedures in order to minimise wastage.

Updates menu recipe costing and menu planning as required, as well as for F&B promotions.

To be responsible for personal hygiene and grooming in accordance to Raffles Hotel Singapore standards, National Environmental Agency standards and HACCP guidelines.

Enforces the highest standards of cleanliness, hygiene and sanitation in kitchens.

This includes working areas including, but not restricted to; refrigerators, freezers, ceiling, walls, floors, shelving working tables and working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans, etc.

Ensures that all equipment is hygienically stored in its designated area.

Ensures that all perishable items are stored quickly and efficiently, all items are utilised completely to avoid wastage and ingredients are always fresh and within its expiry date.

Prevents using spoiled or contaminated products in any phase of food preparation.

Colleagues who are ill or suffering from an infection should be not involved in the preparation or handling of food.

Management And Leadership Of The Culinary Team

Supervises all colleague's performance and be viewed as approachable, fair when dealing with all the Chefs on all culinary matters at all times.

Assigns in detail specific duties to all colleagues, instructs them in their work and communicates with Executive Chef on all aspects of the kitchen management.

Liaises with all departments to ensure correct and professional operation is conducted.

Ensures all colleagues are on time at all times and that proper disciplinary action is taken when the policies of the culinary division are not followed.

Coordinates all outlet functions with the Executive Chef, Event Executives and Chef-In-Charge to ensure maximum efficiency and use of facilities, food and colleagues' productivity.

Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments.
Ensures that all deadlines are met.
Training, Learning And Development Of Culinary Team
Conducts training regularly for colleagues to develop their skills/new menu items.
Records and submits monthly On-the-Job Training hours to Chef's Office before the 15th of each month.
Guide sthe departmental orientation for new hires.
To ensure that colleagues are aware of hotel rules and regulations.
To ensure that colleagues are trained on fire and safety, emergency procedures and hygiene.
Involvement In Wider Job Function Relationships
Maintains collaborative working relationships with colleagues, supervisors and managers.
Builds guest loyalty and to develop to a professional relationship with local guests and regular patrons.
Continually improves product through obtaining feedback from guests and patrons.

Upholds Accor values of Guest Passion, Trust, Sustainable Performance, Spirit of Conquest, Innovation and Respect, when undertaking any tasks and in any internal and external interactions.

Follows sustainable procedures and practices that supports 'Planet 21' initiatives (Accor's Corporate Social Responsibility program).Performs any other duties and responsibilities that may be assigned.

Qualifications Candidate's Profile Knowledge and Experience
Minimum Professional Certificate in a Culinary-related field.

Minimum of 5 years of relevant experience in the Food & Beverage industry (hotel and free standing restaurant) in similar position, preferably in a reputable establishment or celebrity chef restaurant.

Proficient in written and conversational English.
Prior work experience in Singapore or South East Asia preferred.
Good interpersonal skills with ability to communicate with all levels of colleagues.
Service oriented with an eye for details.
Multicultural awareness and able to work and thrive within a culturally diverse environment.
Good presentation and influencing skills.
Flexible and able to embrace and respond to change effectively.
Ability to work independently and has good initiative under dynamic environment.
Self-motivated and energetic.
Leads to constantly improve the guest and colleague service experience.
Leadership skills required – collaborative, enabling, and entrepreneurial.
Demonstrates sophistication, humbleness, personality, charisma, confidence, professional etiquette and competencies. Additional Information Benefits of Joining Raffles Hotel Singapore 5-day Work Week.
Duty Meals are provided.
Colleagues' Discount and/or Preferential Room Rates at worldwide Accor Hotels.
Medical and Wellness Benefit.
Local/Overseas Career Development & Growth Opportunities.
Holistic Learning and Development Opportunities.

Diversity&Inclusionfor Accor means welcoming each and everyoneandrespecting their differences by giving priority only to qualities andskills in extending employment and development opportunities.

Our ambition is toprovide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellentworking conditions and to promote the development ofall people, including thosewith disabilities.

When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

Sofitel Al Khobar The Corniche, Al Khobar, Saudi Arabia
#J-18808-Ljbffr

  • Pastry Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Accor Hotels A tempo pieno

    Company DescriptionIntroducing Raffles Al Areen Palace Bahrain, an extraordinary addition to Raffles Hotel's renowned portfolio. This ultra-luxury property offers a unique experience as "The Palace of the Secret Garden." With 78 private pool villas ranging from 1 to 3 bedrooms, Raffles Al Areen Palace Bahrain redefines luxury hospitality in Bahrain. Our...

  • Pastry Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Confidenziale A tempo pieno

    intercontinental rome ambasciatori palace è parte del gruppo alberghiero ihg, che, con i suoi differenti brands, annovera in totale oltre 6,000 tra confidenziale e resorts ed altri 1,800 di prossima realizzazione. Inoltre, l intercontinental è lconfidenziale brand di lusso che conta più strutture al mondo. Sono oltre 200 gli confidenziale e resorts...

  • Brigata di Cucina

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Cardo Roma (Larimar S.r.l) A tempo pieno

    Senior Sous Chef/ Head ChefSous ChefSous Chef garde mangerChef de partieDemis chefCommis di cucinaPastry ChefPastry Chef de partiePizzaioloChef de partie breakfastSecondo pizzaioloChef Stewarding (Responsabile Stewarding/lavaggio)Contratto di lavoro: Tempo pienoStipendio: a partire da €1.250,00 al meseBenefit:- Assicurazione sanitaria- Congedo parentale-...

  • Pastry Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia ManpowerGroup A tempo pieno

    Il Gruppo Manpower, per multinazionale leader nel settore Hospitality, ricerca un* Pastry Chef. la risorsa ideale ha maturato esperienza nel ruolo ed in pasticcerie strutturate, ed è abituato a gestire grandi numeri. Si offre: inserimento diretto in azienda cliente, contratto a tempo determinato di sei mesi finalizzato all'indeterminato. Orario di lavoro:...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia ManpowerGroup A tempo pieno

    Manpower Srl ricerca, per primaria struttura alberghiera a quattro stelle, un Sous Chef. Il candidato prescelto supporter l'Head Chef nel raggiungere gli obiettivi in ottica di strategia aziendale e si assicurer di gestire le comunicazioni con la brigata in modo efficace. Il candidato ideale ha maturato una buona esperienza nel ruolo di Sous Chef. Si offre...

  • Sous Chef

    3 settimane fa

    Giuliano di Roma, Lazio, Italia Manpower Permanent Centro A tempo pieno

    Primaria struttura alberghiera a quattro stelle Manpower Srl ricerca, per primaria struttura alberghiera a quattro stelle, un Sous Chef.Il candidato prescelto supporterà l'Head Chef nel raggiungere gli obiettivi in ottica di strategia aziendale e si assicurerà di gestire le comunicazioni con la brigata in modo efficace.Il candidato ideale ha maturato una...

  • Sous Chef

    1 mese fa

    Giuliano di Roma, Lazio, Italia Manpower Permanent Centro A tempo pieno

    Primaria struttura alberghiera a quattro stelle Manpower Srl ricerca, per primaria struttura alberghiera a quattro stelle, un Sous Chef.Il candidato prescelto supporterà l'Head Chef nel raggiungere gli obiettivi in ottica di strategia aziendale e si assicurerà di gestire le comunicazioni con la brigata in modo efficace.Il candidato ideale ha maturato una...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Ristorante Grappasonni 1908 A tempo pieno

    si ricerca Sous Chef con competenze sia per i secondi che i primi piatti, si prega allegare CV.Contratto di lavoro: Tempo determinatoDurata contratto: 12 mesiStipendio: Fino a €1.900,00 al meseBenefit:- Parcheggio liberoOrario:- Turno notturnoRequisito linguistico flessibile:- Italiano non richiestoTipi di retribuzione supplementare:- Maggiorazione lavoro...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Try Talent LLC A tempo pieno

    Job Title: Sous ChefStarting Date: April, 12-month ContractLocation: Middle East (specific location undisclosed)Hotel: AnonymousJob Description:We are currently seeking a talented and experienced Sous Chef to join our culinary team at an exclusive hotel in the Middle East (specific location undisclosed). As the Sous Chef, you will work closely with the...

  • Pastry Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Marriott International A tempo pieno

    At the historical St. Regis Rome we are looking for a Passionate Pastry Chef (temporary seasonal) who will report to the Executive Chef and will be part of the St. Regis team. Make an Impact: If you set high culinary standards and take care of every detail in the kitchen, this is where you need to be. You will lead a talented team, craft seasonal menus,...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Randstad A tempo pieno

    Randstad Talent Selection è la divisione di Randstad Italia specializzata nella Ricerca & Selezione di profili qualificati ed ad alta professionalità. Per prestigioso Hotel di lusso siamo alla ricerca di un/aSous ChefSi offre: inserimento diretto in azienda con contratto a tempo indeterminato e retribuzione commisurata all'esperienza maturata. Luogo di...

  • Hozpitality - Pastry Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Marriott International A tempo pieno

    Job Number * Job Category Food and Beverage & Culinary Location W Rome, 26/36 Via Liguria, Rome, Città Metropolitana di Roma, Italy VIEW ON MAP Schedule Full-Time Located Remotely? N Relocation? N Position Type Non-Management W Rome is casting for a Pastry Chef. The person will report to the Executive Chef Zamperetti Nicola and she/he will manage a...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Russotti Gestioni Hotels S.p.A. A tempo pieno

    La Russotti Gestioni Hotels S.p.a. sta cercando un Sous Chef per unirsi alla brigata di cucina del Rome Marriott Park Hotel. Se sei un affidabile, rapido pensiero, persona creativa allora questo può essere il lavoro perfetto per voi. Riferendosi direttamente al Capo Chef, avrete molte responsabilità diverse tra cui:Responsabilità- Dirige la preparazione...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia DAR SOR OLIMPIO AL DRAGO A tempo pieno

    Si cerca cuoco per posizione da sous chef da inserire in staff già affiatatoEsperienza di almeno 1 anno, viene richiesto curriculum.stipendio modulabile in base all'esperienza e alle capacità dimostrateservizio serale da lunedì a venerdìsabato, domenica festivi e "ponti" doppio serviziogiorno di riposo infrasettimanaleContratto di lavoro: Tempo pieno,...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia WinTime S.p.A. Agenzia per il Lavoro A tempo pieno

    Wintime Filiale di Milano seleziona per ristorante sito a Roma un SOUS CHEF.La risorsa idonea ha maturato esperienza in tale mansione.Possiede conoscenza culinaria avanzata, ha maturato esperienza nella gestione del personale, nella pianificazione del lavoro della cucina e nella gestione degli ordini.Completano il profilo capacità di lavorare in team,...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia APL CONFEDERAZIONE NAZIONALE ARTIGIANATO ROMA A tempo pieno

    Ristorante in zona centro storico, seleziona un sous chef per supportare lo chef nell'organizzazione e gestione della brigata di cucina e nella programmazione delle attività operative.E' richiesta esperienza pregressa nel ruolo di almeno 5 anni.Zona lavorativa: Roma - Piazza di SpagnaContratto di lavoro: Tempo indeterminatoOrario:- Dal lunedì al venerdì-...

  • Sous Chef

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia DAR SOR OLIMPIO AL DRAGO A tempo pieno

    Si cerca cuoco per posizione da sous chef da inserire in staff già affiatatoEsperienza di almeno 1 anno, viene richiesto curriculum.stipendio modulabile in base all'esperienza e alle capacità dimostrateservizio serale da lunedì a venerdìsabato, domenica festivi e "ponti" doppio serviziogiorno di riposo infrasettimanaleContratto di lavoro: Tempo pieno,...

  • Sous Chef esperto

    1 settimana fa

    Roma, Lazio, Italia Restworld A tempo pieno

    Sous Chef esperto Luogo di lavoro: LazioDescrizioneSei un talentuoso Sous Chef con almeno 2 o 3 anni di esperienza nel settore culinario? Hai una passione per la cucina di pesce e un'abilità straordinaria nel preparare piatti deliziosi? Un rinomato ristorante di San Felice Circeo, frequentato da una clientela di turisti e formale, sta cercando una persona...

  • Sous Chef

    3 settimane fa

    Roma, Lazio, Italia Hilton A tempo pieno

    Un Sous Chef è responsabile della gestione di tutti gli aspetti della cucina, per offrire un'esperienza eccellente a ospiti e dipendenti gestendo le provviste di cibo, fornendo assistenza per le domande degli ospiti e controllando i costi.Che cosa farò?In qualità di Sous Chef, sarà responsabile della gestione di tutti gli aspetti della cucina, per...

  • Sous Chef

    2 mesi fa

    Roma, Lazio, Italia Hilton A tempo pieno

    Un Sous Chef è responsabile della gestione di tutti gli aspetti della cucina, per offrire un'esperienza eccellente a ospiti e dipendenti gestendo le provviste di cibo, fornendo assistenza per le domande degli ospiti e controllando i costi.Che cosa farò?In qualità di Sous Chef, sarà responsabile della gestione di tutti gli aspetti della cucina, per...