Corso pratico di cucina a Pistoia

2 settimane fa

Pistoia, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A PISTOIA (LOC. BURCHIETTI) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 18 FEBBRAIO

SCHEDA TECNICA

  • Durata: 28 ore suddivise in 7 lezioni.
  • Docente: Cuoco/Chef di professione.
  • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
  • Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
  • Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce i fondamenti della cucina sia tradizionale che contemporanea, in particolare le basi per effettuare una corretta sfilettatura necessaria per la lavorazione del pesce, mantecatura per la lavorazione dei primi piatti, CBT (cottura a bassa temperatura, detta anche cottura sous vide) e cottura sottovuoto per la lavorazione dei secondi piatti.
Le lezioni sono svolte in presenza e includeranno nozioni tecniche di preparazione e cottura, caratteristiche materia prima e merceologia. Sarà data attenzione al tema della pulizia per una corretta igiene sia dei locali che dei prodotti; ogni ricetta sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan). Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in ristoranti, catering e aziende di produzione e distribuzione del settore ristorativo, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.

PROGRAMMA (28 ORE, 7 LEZIONI)

PRIMA LEZIONE

  • Prima fase di cucina: nozioni su salse madri e sulle lavorazioni da fare.
  • Preparazioni di salse, brodi e fondi per i condimenti di base, imparando come riutilizzare scarti e puliture di carne, pesce, crostacei e ortaggi. 
  • Come utilizzare una delle salse preparate e degustazione di quanto prodotto.

SECONDA LEZIONE

  • Lievitati (focaccia): come agisce il glutine e il lievito.
  • Gnocchi di patate: impasto.
  • Preparazione bisque (in 4 ore). 
  • Preparazione di un primo a base di gamberi con degustazione di quanto prodotto.

TERZA LEZIONE

  • Come riconoscere il pesce fresco.
  • Pulizia e lavorazione del pesce e dei molluschi. 
  • Utilizzo di pesce e molluschi. 
  • Ottimizzazione del prodotto con la preparazione di un fumetto. 
  • Cottura del pesce a lisca.
  • Degustazione di quanto prodotto.

QUARTA LEZIONE

  • Lavorazione della carne. 
  • Marinatura della carne. 
  • Cottura a bassa temperatura di uova e carne.  
  • Degustazione di quanto prodotto.

QUINTA LEZIONE

  • Le infusioni a caldo (olio aromatizzato).
  • Tostatura del riso e tutte le sue proprietà. 
  • Preparazione di una crema da zero.
  • Cottura e finalizzazione del piatto con degustazione di quanto prodotto.

SESTA LEZIONE

  • Spiegazione e cottura al sale del pesce. 
  • Preparazione del fritto come accompagnamento. 
  • Tempura e tanto altro. 
  • Degustazione di quanto prodotto.

SETTIMA LEZIONE

  • Disosso del pollo e coniglio. 
  • Preparazione di un fritto alla toscana. 
  • Preparazione di un ragù e fondo con gli scarti.
  • Degustazione di quanto prodotto.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione di ricette, correggendo gli errori che spesso vengono commessi in cucina nella vita di tutti i giorni.

Nello specifico: 

  • Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
  • Tecniche di preparazione;
  • Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
  • Esposizione e creazione pietanze.

Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter proporsi presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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  • Operaio in Cartiera con Pat. Muletto

    6 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente di Pistoia operante nel settore cartario, un **OPERAIO DI PRODUZIONE.** La risorsa verrà inserire nel reparto di produzione, principalmente al macchinario pulper, ma con mansioni anche di mulettista. Si richiedono: - patentino muletto in corso di validità; - esperienza, anche...

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  • Traslocatore - Pistoia

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    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During Spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente operante nel settore dei traslochi di Pistoia, una figura di **TRASLOCATORE**. **Requisiti** Si richiedono: - Patente B; - Disponibilità immediata. **Tipo di contratto**: tempo determinato con finalità di inserimento **Orario**: full time **Luogo di lavoro**: Pistoia Contratto...

  • Tappezziere - Pistoia

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

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  • Saldatore - Pistoia

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente operane nel settore metalmeccanico di Pistoia, una figura di **SALDATORE **(principalmente a filo/tig). **Requisiti** E' richiesto: - Esperienza, anche mínima, nella mansione; - Buona manualità e precisione; - Preferibili competenze anche in tornitura e fresatura cnc. **Altre...

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    3 settimane fa

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  • Tappezziere - Pistoia

    1 settimana fa

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  • Assistente Qualita Pistoia

    1 mese fa

    Pistoia, Italia Assunzione Diretta A Pistoia A tempo pieno

    Requisiti Laurea in CTF o in Chimica o Diploma Perito Chimico o esperienza nel settore Conoscenza e gestione sistema qualità in conformità allo standard IFS-HPC Conoscenza iscrizioni CPNP per cosmetici Archiviazione e aggiornamento PIF e analisi inerenti Conoscenza UFI e nuova notifica al portale ECHA Archiviazione e aggiornamento SDS Conoscenza...

  • Cucina Professionale a Pistoia

    3 settimane fa

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    Synergie Italia S.P.A. è una agenzia di lavoro specializzata nella ricerca di personale per aziende del settore della ristorazione collettiva.La nostra clientela cerca un Cuoco/A in grado di lavorare all'interno di una mensa in una caserma a Pistoia, dove si occuperà della preparazione dell'intera linea di piatti in accordo con il menu stilato tenendo...

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  • Técnico Informatico

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    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During Spa, Agenzia per il Lavoro, ricerca e seleziona per azienda di Pistoia una figura di **TECNICO INFORMATICO**. **Requisiti** Si richiede: - studi inerenti al settore informatico; - esperienza, anche mínima nel settore; - preferibile esperienza con i gestionali di magazzino. Si valutano profili anche alla prima esperienza. **Altre...

  • Operatore CNC

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente operante nel settore metalmeccanico di Pistoia, una figura di **OPERATORE CNC**. La risorsa si occuperà di tornitura/fresatura cnc. **Requisiti** E' richiesto: - Esperienza, anche mínima, nella mansione; - Disponibilità immediata; - Buona manualità e precisione. **Altre...

  • Apprendista Tappezziere

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente di Pistoia, un/una **APPRENDISTA TAPPEZZIERE**. La risorsa si occuperà di tappezzeria per divani, sedie, poltrone. **Requisiti** E' richiesta: - esperienza, anche mínima, nel settore; - disponibilità immediata: - buona manualità. Si valutano profili anche alla prima...

  • Manovale Edile

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda edile di Pistoia, un **MANOVALE EDILE**. La risorsa sarà inserita nei vari cantieri dell'azienda con mansioni inerenti la realizzazione di carpenteria edile e la manutenzione di opere di edilizia. Si richiedono: - esperienza, anche mínima, nel settore edile; - disponibilità immediata; -...

  • Operaio Fonderia

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente di Pistoia un **OPERAIO in fonderia**. La risorsa verrà inserita nel reparto rifinitura. **Requisiti** E' richiesto: - buona manualità; - esperienza, anche mínima, nel settore; - disponibilità immediata; - buona capacità di utilizzo di strumenti di fonderia come...

  • Operaio Metalmeccanico

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente operante nel settore metalmeccanico - industria di Pistoia un **OPERAIO METALMECCANICO in fonderia**. La risorsa verrà inserita nel reparto rifinitura. E' richiesto: - buona manualità; - disponibilità immediata; - buona capacità di utilizzo di strumenti da banco come...

  • Operaio Tessile

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    .During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente di Pistoia operante nel settore tessile un/una **OPERAIO TESSILE** da inserire nel proprio organico. La risorsa svolgerà principalmente mansioni di filatura. Requisiti Si richiedono: - esperienza, anche mínima, nella mansione; - disponibilità immediata; - buona manualità. Si...

  • Operaio in Falegnameria

    7 mesi fa

    Pistoia, Italia During spa Filiale di Pistoia A tempo pieno

    During spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona per azienda cliente di Pistoia una figura di **OPERAIO IN FALEGNAMERIA.** La risorsa si occuperà della produzione di mobili e manufatti in genere prevalentemente in legno, con annesso utilizzo di attrezzi da falegnameria. **Requisiti** E' richiesto: - esperienza, anche mínima, nella mansione; -...