Quality Manager

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.

La preghiamo di leggere attentamente le informazioni contenute in questo annuncio di lavoro per comprendere esattamente cosa ci si aspetta dai potenziali candidati.
Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.
La risorsa avrà la responsabilità di presidiare e sviluppare i processi di Quality, Food Safety, Product Compliance e Regulatory, assicurando il rispetto degli standard aziendali e dei requisiti normativi applicabili.
La posizione opererà trasversalmente a supporto delle funzioni Operations, R&D, Procurement, Marketing e Retail, contribuendo allo sviluppo e all’industrializzazione dei prodotti, al miglioramento continuo dei processi e al monitoraggio delle performance qualitative ed economiche.
Avrà inoltre un ruolo attivo nella diffusione della cultura della qualità e della sicurezza alimentare, supportando l’organizzazione nell’identificazione delle criticità, nella definizione delle azioni di miglioramento e nel monitoraggio dei principali KPI.
RESPONSABILITA'

Quality & Food Safety: Garantisce il presidio del sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, assicurando l’aggiornamento e la corretta applicazione del sistema HACCP e delle procedure correlate. Coordina e monitora audit interni ed esterni, ispezioni e verifiche di conformità, gestendo le eventuali azioni correttive e preventive. Supervisiona la gestione delle non conformità e dei reclami, assicurandone l’analisi delle cause, il follow-up e la chiusura nei tempi previsti. Presidia i processi di tracciabilità, gestione degli allergeni, definizione e validazione della shelf life e piani analitici, garantendo il rispetto degli standard aziendali e normativi. Supporta inoltre la qualifica, valutazione e monitoraggio dei fornitori in relazione agli aspetti di qualità e food safety.
Qualità Punti Vendita: Supervisiona il rispetto degli standard di qualità e food safety all’interno della rete retail, attraverso la pianificazione e l’esecuzione di audit periodici e attività di monitoraggio. Analizza le eventuali non conformità, definisce e monitora le azioni correttive e fornisce supporto ai punti vendita nella corretta applicazione delle procedure e degli standard aziendali. Collabora alle attività di apertura di nuovi punti vendita e all’introduzione di nuovi processi, assicurando la corretta implementazione dei requisiti di qualità e sicurezza alimentare.
Export & Regulatory: Garantisce la conformità dei prodotti destinati ai mercati internazionali rispetto ai requisiti normativi applicabili, supervisionando gli aspetti relativi a etichettatura, ingredienti, allergeni, dichiarazioni nutrizionali e documentazione tecnica. Coordina la raccolta e la verifica delle informazioni necessarie alla gestione della product compliance e mantiene i rapporti con consulenti, laboratori, enti e autorità competenti, supportando l’organizzazione nella gestione degli adempimenti regolatori e delle eventuali richieste specifiche dei mercati di destinazione.
Product Compliance & New Product Development: Verifica e valida le schede tecniche, le ricette, le specifiche di prodotto, i packaging e le etichette, assicurando la coerenza delle informazioni e la conformità ai requisiti normativi e agli standard aziendali. Supporta R&D, Procurement e Marketing nelle fasi di sviluppo, validazione e industrializzazione di nuovi prodotti, contribuendo alla valutazione preventiva dei requisiti di qualità, food safety e compliance e assicurando la corretta gestione delle modifiche di prodotto e di processo.
Food Cost & Performance: Supporta la costruzione, l’aggiornamento e il monitoraggio dei food cost dei prodotti e delle preparazioni, assicurando l’accuratezza delle informazioni relative a ricette, materie prime e standard produttivi. Monitora rese, scarti, consumi e costi standard, collaborando con le funzioni coinvolte nell’identificazione delle principali variabili di costo. Contribuisce alle analisi di marginalità e performance economica del laboratorio, fornendo dati e insight utili a individuare opportunità di ottimizzazione e miglioramento dell’efficienza.
Supporto Operations & Continuous Improvement: Supporta il Plant Manager nel monitoraggio dei principali KPI produttivi e qualitativi, nell’analisi delle inefficienze e nell’identificazione delle opportunità di miglioramento. Collabora alla definizione e implementazione di progetti di continuous improvement, contribuendo alla revisione e ottimizzazione dei processi produttivi e