Restaurant Manager
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Rituali , brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, la figura chiave di Restaurant Manager per il proprio iconico ristorante Fine Dining stellato.
Il Ruolo e le Prospettive:
Il/La Restaurant Manager sarà la figura strategica e operativa responsabile del ristorante. Avrà il compito di coordinare la brigata di sala, garantire il rispetto dei più elevati standard di ospitalità e supervisionare l'andamento economico e gestionale del locale.
La risorsa sarà costantemente presente e operativa sul floor per guidare il team con un approccio solido ed empatico, assicurando un perfetto raccordo con la cucina e la direzione aziendale, contribuendo attivamente a mantenere l'eccellenza e l'identità del brand.
Responsabilità:
- Presidio di Sala e Guest Experience: Supervisione costante del floor e dei flussi di servizio durante i turni, garantendo un'accoglienza sartoriale, la cura minuziosa dell'ospite e la corretta gestione della clientela.
- Leadership e Gestione della Brigata: Coordinamento, motivazione e formazione continua dello staff di sala, es. pianificazione dei turni e monitoraggio del clima interno.
- Controllo di Gestione e KPI: Monitoraggio dei KPI di performance del punto vendita, supervisione delle procedure di cassa e gestione degli inventari di sala.
- Verifica della corretta applicazione degli standard operativi, di igiene e di sicurezza, proponendo continue ottimizzazioni dei flussi di lavoro.
- Sinergia con Direzione ed HR: Collaborazione con il General Manager e l'HR per la selezione, l'onboarding e lo sviluppo del personale del locale.
Requirements
Requisiti
- Esperienza consolidata e documentata nel ruolo di Restaurant Manager o Primo Maître all'interno di ristoranti preferibilmente nel mondo Fine Dining, stellati Michelin o contesti di hôtellerie di lusso.
- Profonda conoscenza del cerimoniale di sala, delle dinamiche di alta cucina e sensibilità verso il mondo enologico.
- Attitudine Operativa ("Hands-on"): Presenza attiva sul floor, carisma nell'accoglienza e capacità di intervenire in prima persona nei momenti critici del servizio.
- Competenze Gestionali e padronanza dei principali KPI di sala, del controllo costi
- Fluente conoscenza della lingua inglese
- Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica, standing impeccabile, eccellenti doti relazionali, forte orientamento all'ospite e capacità di problem solving.
Benefits
Si offrono:
- Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto con contratto a tempo indeterminato.
- Pacchetto retributivo commisurato alla reale seniority ed esperienza maturata (RAL indicativa 40-50k + Bonus e incentivi).
- Progetto Strategico: L'opportunità di guidare il servizio e la brigata di una delle realtà più prestigiose e premiate dell'alta ristorazione italiana e internazionale.
- Sede di lavoro: Milano (zona Nord Ovest) - NO ALLOGGIO
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