COMMIS DI PASTICCERIA

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, cerchiamo una figura di Commis di Pasticceria da inserire nel team di cucina. La persona supporterà le attività di preparazione e realizzazione dei prodotti dolciari, collaborando con lo Chef Pâtissier e la brigata per garantire qualità, ordine ed efficienza.

Il Ruolo

La risorsa affiancherà lo Chef Pâtissier e il team di pasticceria nelle attività di preparazione degli ingredienti, realizzazione delle ricette, cottura, decorazione e presentazione dei prodotti, rispettando gli standard della struttura e le procedure HACCP.

Principali responsabilità

• Supporto alle attività di pasticceria: Collaborare con lo Chef Pâtissier e il team nella gestione delle preparazioni quotidiane e delle attività assegnate.
• Preparazione degli ingredienti: Pesare, dosare, pulire e predisporre le materie prime secondo ricette, schede tecniche e indicazioni ricevute.
• Realizzazione dei prodotti: Supportare la preparazione di creme, impasti, dessert, torte, prodotti da colazione, pasticceria mignon e lievitati.
• Cottura e finitura: Collaborare alle fasi di cottura, assemblaggio, decorazione e presentazione dei prodotti di pasticceria.
• Preparazione del servizio: Predisporre le preparazioni necessarie per il servizio, rispettando tempi, quantità e indicazioni operative.
• Controllo delle materie prime: Verificare qualità, freschezza e corretta conservazione degli ingredienti, segnalando eventuali necessità al responsabile.
• Igiene e sicurezza alimentare: Mantenere puliti e ordinati gli spazi, le attrezzature e gli utensili di lavoro e applicare le procedure HACCP.
• Collaborazione con la brigata: Coordinarsi con Chef, Sous Chef, Chef Pâtissier e colleghi per garantire continuità e qualità del servizio.
• Riduzione degli sprechi: Utilizzare le materie prime con attenzione, contribuendo al controllo dei costi e alla sostenibilità delle attività di pasticceria.

Requisiti richiesti

• Esperienza: È preferibile una precedente esperienza, anche breve o di stage, in pasticceria, cucina o in una posizione analoga.
• Formazione: Diploma alberghiero o formazione professionale in ambito pasticceria, cucina e arte culinaria costituiscono titolo preferenziale.
• Competenze di base: Conoscenza delle principali materie prime, delle preparazioni di pasticceria e delle modalità di conservazione degli alimenti.
• Sicurezza alimentare: Conoscenza o disponibilità ad apprendere le procedure HACCP e le norme igienico-sanitarie applicabili alla produzione alimentare.
• Precisione: Attenzione alle dosi, alle ricette, ai tempi di lavorazione e alla cura dei dettagli.
• Organizzazione: Capacità di lavorare con ordine e metodo, seguendo istruzioni e priorità operative.
• Flessibilità: Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e nei giorni festivi.
• Lavoro di squadra: Attitudine alla collaborazione, affidabilità, motivazione e disponibilità a imparare.

Cosa offriamo

• Inserimento in una struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, in un contesto dinamico e orientato alla qualità.
• Formazione e affiancamento iniziale.
• Possibilità di crescita professionale all’interno del team di pasticceria e cucina.
• RAL €22.000 - €25.000
• Vitto e alloggio.