Patissier oder Konditor

Jobangebot als Patissier
oder als
Konditor

Die SAN SONNEA Lodge sucht zur Verstärkung ihres Küchenteams eine kreative, präzise und leidenschaftliche Persönlichkeit als Patissier & Viennoiserie Chef (m/w/d). Mit feinem Gespür für Geschmack, Ästhetik und handwerkliche Präzision entwickeln und realisieren Sie außergewöhnliche Patisserie-Kreationen und hochwertige Viennoiserie für die Gäste.

Ihre Aufgaben

• Entwicklung und Herstellung moderner Desserts, Pralinen, Petits Fours und weiterer Patisserie-Kreationen für Lunch, Dinner, besondere Anlässe und den Tasting Cube
• Herstellung hochwertiger Viennoiserie für das Frühstücksangebot, insbesondere Croissants, Pain au Chocolat, Brioche, Plundergebäck und saisonale Kreationen
• Professionelle Verarbeitung von Hefeteigen, Plunder- und laminierten Teigen inklusive Teigführung, Fermentation, Tourieren, Formen und Backen
• Kreative Mitgestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des Patisserie- und Viennoiserie-Konzepts
• Planung und Organisation der täglichen Produktion sowie Sicherstellung einer perfekten Mise en Place
• Sicherstellung höchster Qualität, Präzision, Konsistenz und ansprechender Präsentation aller Produkte
• Fachgerechter und verantwortungsvoller Umgang mit hochwertigen Rohstoffen, Arbeitsgeräten und Küchenequipment
• Mitarbeit bei exklusiven Kochkursen und kulinarischen Veranstaltungen
• Einhaltung der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards sowie der HACCP-Richtlinien
• Enge Zusammenarbeit mit dem gesamten Küchenteam für einen reibungslosen Produktions- und Serviceablauf
• Abgeschlossene Ausbildung als Konditor:in, Bäcker:in oder Koch:Köchin mit Spezialisierung im Bereich Patisserie
• Mehrjährige Berufserfahrung als Patissier, Pastry Chef oder in einer vergleichbaren Position, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Fundierte Kenntnisse in der klassischen und modernen Patisserie sowie in der Herstellung hochwertiger Viennoiserie
• Kreativität und Gespür für moderne Patisserie- und Viennoiserie-Trends
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsvolle Arbeitsweise
• Teamgeist, Flexibilität und Freude an einem anspruchsvollen Arbeitsumfeld
• Sehr gute Englisch- oder Italienischkenntnisse, Deutsch von Vorteil

Das bieten wir

• Möglichkeit, die süße Handschrift und kulinarische Identität in einer der exklusivsten Luxury Lodges der Dolomiten von Beginn an aktiv mitzugestalten
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Weiterbildungsmöglichkeiten und individuelle Entwicklungschancen
• Attraktive Vergütung von 3.000 € brutto pro Monat inklusive Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und kurze Entscheidungswege
• Mitarbeiterunterkunft
• Verpflegung auch an freien Tagen mit Frühstück, Mittagessen und Abendessen
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels