Chef de partie
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L’Hotel La Gemma sarà un boutique hotel nel cuore di Milano, il secondo dopo Firenze. La Gemma nasce dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni ambiente è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.
Descrizione del ruolo
Lo/la Chef de Partie è responsabile della gestione della sezione dedicata alla colazione, assicurando la preparazione, cottura e presentazione dei piatti del breakfast secondo gli standard qualitativi e igienici stabiliti.
Lavora sotto la supervisione dello Sous Chef e/o del Resident Chef, garantendo un servizio puntuale ed efficiente durante il turno mattutino.
Responsabilità principali
- Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi), seguendo ricette e standard dell’hotel/ristorante.
- Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e rifornita.
- Garantire il corretto funzionamento e la tempistica del servizio breakfast, assicurando un flusso di lavoro efficiente.
- Controllare quotidianamente la qualità, freschezza e disponibilità degli ingredienti specifici per la colazione.
- Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari del breakfast.
- Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza alimentare.
- Supportare e supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
- Collaborare all’aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.
- Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
- Esperienza precedente come Demi Chef de Partie, Commis Chef o esperienza specifica nel servizio colazione.
- Ottima capacità di gestione dei ritmi del servizio mattutino.
- Flessibilità oraria (con disponibilità nelle prime ore del mattino, weekend e festivi).
- Passione per la cucina e forte orientamento alla qualità.
Competenze chiave
- Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina applicate al servizio.
- Capacità di lavorare in velocità e rispettare i tempi di servizio.
- Ottime doti organizzative, precisione e attenzione ai dettagli.
- Spirito di squadra e ottime capacità di comunicazione con il resto della brigata.
- Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.
Inserimento in un contesto giovane e dinamico con future nuove aperture in Italia.
Opportunità di crescita e formazione nel settore dell’ospitalità.
Inquadramento contrattuale e retribuzione secondo il CCNL di riferimento.
La struttura non offre alloggio.
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