Sous chef
2 settimane fa
Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nel team di cucina di Tenuta Toscana , immersa nel cuore della campagna toscana. La risorsa ricoprirà un ruolo chiave nella gestione complessiva della cucina, supportando l’Head Chef nella definizione degli standard, nell’organizzazione operativa e nella leadership della brigata, assicurando continuità, qualità e coerenza in tutti i punti di ristorazione. Responsabilità principali Coordinare e supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo elevati standard qualitativi e organizzativi Guidare la brigata durante il servizio, assicurando efficienza, ordine e rispetto delle tempistiche Contribuire attivamente allo sviluppo dei menu, in linea con l’identità culinaria della struttura, la stagionalità e il feedback degli ospiti Garantire la corretta preparazione, conservazione e presentazione delle pietanze Assicurare il pieno rispetto delle normative HACCP , igiene, sicurezza e legislazione vigente Gestire l’organizzazione dei turni e delle risorse operative Monitorare food cost, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, contribuendo al controllo dei costi senza compromettere la qualità Formare, affiancare e sviluppare la brigata, promuovendo una cultura di responsabilità e collaborazione Assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef Collaborare in modo trasversale con i reparti F&B per garantire un’esperienza ospite coerente e di alto livello Requisiti Esperienza consolidata nel ruolo di Sous Chef in contesti strutturati (hotel, resort, ristoranti di livello) Solida leadership operativa e capacità di gestione di team numerosi Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dei processi di produzione Competenze organizzative, di pianificazione e problem solving Esperienza nel controllo dei costi food e nella gestione delle forniture Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di sicurezza alimentare Inglese fluente Capacità di prendere decisioni operative, capacità di teamworking e comunicazione Condizioni contrattuali Contratto CCNL Turismo – Full Time a tempo determinato Benefit e vantaggi Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo Accesso a eventi riservati al personale Tenuta Toscana Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona Dotazioni fornite Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto Uniformi e relativo servizio lavanderia Sede di lavoro: Castelfalfi (FI) È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia. La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge. Le candidature dovranno essere trasmesse a careers@tenutatoscana.com, corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/201
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