Per il nuovo Ristorante DUCASSE interno al Romeo Hotel di Napoli 5*L, siamo alla ricerca di un HEAD SOMMELIER qualificato e con esperienze in ristoranti gourmet e stellati, che avrà le seguenti responsabilità: - Supervisionare l'organizzazione della cantina, assicurando una corretta tenuta delle annate e la gestione delle etichette - Garantire che la cantina sia sempre completamente fornita - Valutare la qualità, il valore e la compatibilità dei vini con la cucina dell'hotel e la clientela target - Gestire l'inventario - Organizzare le scorte di vino, garantendo condizioni di conservazione adeguate, controllo della temperatura e rotazione dell'inventario - Monitorare il consumo di vino, valutare la domanda e formulare raccomandazioni per il rifornimento e l'aggiornamento della selezione di vini - Educare e formare il personale, assicurandosi che possiedano le conoscenze necessarie per fornire un servizio eccellente - Considerare fattori come la stagionalità, i cambiamenti del menu del cibo, le preferenze dei clienti e le tendenze emergenti del vino durante la progettazione e l'aggiornamento della carta dei vini - Monitorare le condizioni di conservazione del vino, gestire le operazioni della cantina ed eseguire degustazioni regolari per valutare la qualità del vino, identificare potenziali difetti e prendere decisioni in merito alla rotazione o alla rimozione del vino dalla lista Requisiti - Qualifica di Sommelier di III livello - Esperienza pregressa nel medesimo ruolo in ristoranti gourmet e stellati o in hotel di Lusso - Profonda conoscenza delle diverse regioni vinicole, dei vitigni, delle annate e delle tecniche di vinificazione - Conoscenza fluente della lingua inglese - Esperienza nella gestione e nel coordinamento delle risorse - Spiccate doti relazionali e di vendita