Serate di Pasticceria Moderna

area:
Pasticceria e panetteria

durata:
4 giorni - 3 ore al giorno

data di inizio:
20||

certificazione:
Attestato di frequenza

costo:
posti previsti:
15

Serate di pasticceria moderna:
monoporzioni e macarons che passione

Le serate di pasticceria moderna sono due mini corsi dedicati alla realizzazione di alcune delle prelibatezze moderne che sempre più stanno caratterizzando la pasticceria moderna:
i macarons e le monoporzioni.

durata:
6 ore

data di inizio:
20|| e 21||

orario:
dalle 18:
alle 21:
costo:
110

posti previsti:
15

Due serate, della durata di 3 ore ciascuna, dove imparerete a realizzare il dolce tipico francese conosciuto non solo per la sua bontà ma anche per la sua bellezza. Un dolce composto da due gusci meringati che nascono dalla combinazione di albumi montati a neve e mandorle macinate finemente. Nel corso delle due serate imparerete a realizzare:
Macaron con meringa svizzera

2 ganache:
vaniglia e cioccolato al latte.

durata:
6 ore

data di inizio:
|| e ||

orario:
dalle 18:
alle 21:
costo:
110

posti previsti:
15

Le monoporzioni

Due serate, della durata di 3 ore ciascuna, dedicata alla realizzazione di diverse monoporzioni moderne. Nello specifico realizzerete:
Mono frolla con ganache fondente alla base, bavarese nocciola nella parte sovrapposta. Glassatura lucida al cacao. Polvere di nocciola tra le due parti, decori di cioccolato fondente sulla sommità.

Mignon frolla ruby rocher con ganache fondente e geleé al lampone alla base. Nella parte sovrapposta semisfera o pomponette alla nocciola con glassa pinguino al cioccolato ruby e nocciole in granella.

Mono Lemon meringue pie con curd al limone e basilico alla base, pomponette al lampone e lavanda. Sulla sommità meringa flambé con decoro di lavanda e zeste di limone semicandito.

Mignon di frolla con curd esotico all\'interno. Nella parte sovrapposta un cremoso al cocco con decoro esterno di cocco rapé.

Serate di pasticceria moderna:
dolci per tutti i sensi

Le serate di pasticceria moderna, tenuti ogni giovedì dal Pastry Chef Giuseppe Marrone, si propongono di avvicinare ai dolci moderni coloro che per passione desiderano impararne le basi e replicare a casa alcuni dolci al piatto.

NOTE

In caso di partecipazione a tutti e due i corsi, sconto del 10%Le lezioni si svolgeranno tutte presso il nostro Laboratorio di pasticceria.

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