Cuoco/a

Atipico Osteria di Xenia S.p.A. SB è alla ricerca di un capo partita che affianchi lo chef per garantire la copertura del servizio 7 giorni su 7.
Principali mansioni
Coordinandosi con lo chef, si occupa degli acquisti e del ricevimento delle merci;
Preparazione delle linee previste da menù;
Preparazione delle pietanze secondo lo stile e la linea prevista dal format
Riassetto della partita;
Ripristino frigoriferi.
Cosa deve conoscere
Le tecniche di conservazione, preparazione e cottura degli alimenti, anche le più moderne (ad esempio le cotture sottovuoto e induzione);
Vaste competenze di alimenti e alimentazione, nutrizione, effetti derivanti dalle modificazioni dei cibi a seguito dei vari trattamenti (raffreddamento, congelamento, cottura);
Approfondite conoscenze culinarie e gastronomiche;
Osservanza del protocollo HACCP e regole di igiene;
Discrete conoscenze di pasticceria e panificazione (arte bianca).
Cosa deve saper fare
Utilizzare tutti gli strumenti tecnologici disponibili, dai più tradizionali a quelli più moderni;
Capacità di mantenere le fasi di preparazione e di servizio in totale autonomia;
Essere in rado di lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti: verdure, carni, pesci, frutta, etc;
Saper preparare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche, incluse la panificazione e la pasticceria;
Avere dimestichezza con la cucina tradizionale emiliana, soprattutto bolognese;
Avere competenze gestionali adeguate a determinare in modo corretto i costi delle preparazioni
Percorso formativo consigliato e altre info
Scuola superiore alberghiera e titolo di maturità
Corsi di specializzazione specifici
Esperienze di lavoro in cucina di almeno un anno.
Cerchiamo una persona da inserire in organico stabilmente ed offriamo iniziale contratto di lavoro a termine di 3/4 mesi con inquadramento come da CCNL e successiva eventuale proroga da valutare nel medio lungo periodo.
Perché lavorare con noi?
Xenia, con il suo Brand Phi Hotels, si impegna da 30 anni a trasmettere i suoi valori ed il suo know-how sull’accoglienza.
Abbiamo inoltre scelto di diventare Società Benefit e dunque la sostenibilità sociale è uno dei pilastri su cui basiamo il nostro operato.
Lavorare con noi significa imparare a fare ospitalità, crescere in un ambiente in continua evoluzione, stimolante ed armonioso.
In linea con il proprio Codice Etico, Xenia si impegna ad adottare principi di comportamento che favoriscono la diversità, l’equità e l’inclusione del proprio personale.
joinus
Da 1 a 2 anni