Capo Partita

**Chi siamo**

Furnirussi Tenuta è un albergo 5* immerso nel ficheto biologico più grande d’Europa, nel cuore della campagna salentina, a pochi chilometri da Otranto e dalle più belle località del Salento.

Il resort dispone di 24 ampie e luminose suite dotate di ogni comfort. Un ristorante, un pool bar, una palestra con attrezzatura Technogym, una Spa scavata nella roccia ed una piccola area giochi per bambini.

Il capo partita che cerchiamo è una persona che ha maturato già 3-5 anni di esperienza nella cucina di ristoranti ed hotel 4/5 stelle.

**Mansioni**:

- Coordina il ricevimento delle merci
- Predispone gli alimenti per la preparazione alla cottura e della linea di lavoro
- Cuoce i cibi
- Dispone gli alimenti sui piatti di servizio o sui piatti di consumo in modo elegante e corretto, seguendo le indicazioni dell’Executive Chef
- Costante pulizia della postazione di lavoro
- Alti standard di igiene
- Possibilmente possiede attestato HACCP
- Conoscenza delle tecniche di conservazione, preparazione e cottura degli alimenti, anche le più moderne: cottura sottovuoto e induzione.
- Vaste competenze degli alimenti, effetti derivanti dalla modificazione dei cibi a seguito dei vari trattamenti (congelamento, raffreddamento e cottura)
- Approfondite conoscenze culinarie e gastronomiche
- Conoscenze basilari di pasticceria e panificazione
- Deve saper utilizzare tutti gli strumenti tecnologici in cucina: dai più tradizionali ai più moderni
- Deve avere competenze gestionali adeguate a determinare il corretto svolgimento del servizio in cucina

**Cosa offriamo**:

- Stipendio all’altezza delle competenze
- Contratto CCNL Turismo
- Stagionalità: aprile-settembre 2018

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato