Chef de Partie Patisserie

**TOSCANA RESORT CASTELFALFI **

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**CHEF DE PARTIE PATISSERIE**

Cerchiamo per il nostro Resort ** la figura di Capo partita di pasticceria. Il ruolo prevede la preparazione e presentazione dei piatti della propria partita nei tempi richiesti, la gestione degli ordini del proprio settore, creazione di nuovi piatti confrontandosi con lo Chef, assicurando il rispetto degli standard di alta qualità che contraddistinguono la struttura. Importante avere rapidità di esecuzione, autonomia, creatività, precisione ed attenzione al dettaglio.

Principali compiti e responsabilità:

- Assumere la completa responsabilità per la pasticceria in accordo con gli ordini impartiti dallo Chef o Sous Chef.
- Responsabile per la produzione su tutto il prodotto pasticceria
- Assumere responsabilità per la propria sezione, compresa pulizia finale e completa mise-en-place, nonché per gli ordini delle derrate alimentari
- Seguire le ricette, i volumi di consumo e gli standard di qualità
- Assicurare la fluidità del servizio
- Redigere gli inventari
- Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti
- Essere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate
- Monitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile
- Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche

Richiediamo:

- Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in pasticcerie di strutture di pari livello
- Conoscenza approfondita della panificazione e arte bianca
- Puntualità, organizzazione e affidabilità
- Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
- Flessibilità e problem solving
- Gestione dello stress

Si offre: contratto a tempo determinato full time, mensa aziendale e possibilità di alloggio per non residenti nella zona.

Luogo di lavoro: Castelfalfi (Fi)

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Orario:

- Turni

Esperienza:

- chef: 1 anno (Preferenziale)