Corso Degustazione Olio

Degustazione olio:
un\'esperienza sensoriale

L\'olio è un ingrediente prezioso soprattutto a tavola. A volte può valorizzare un prodotto mentre talvolta rovinarlo, per esempio quando si sceglie un prodotto di bassa qualità. Il mondo dell\'olio quindi si presenta molto curioso e sconosciuto:
il corso degustazione olio intende essere una guida per muovere i primi passi con sicurezza e cognizione. Sarà un\'esperienza che coinvolgerà più sensi, un vero e proprio viaggio sensoriale.

Contenuti

Il corso si articolerà in due parti:
teoria e degustazione. Si prevede l\'assaggio di 12-14 prodotti anche quelli di bassa qualità presenti, molto presenti in commercio e di un piatto preparato da uno Chef Bergamasca Formazione.

Programma del corso

Durante la serata saranno affrontate le seguenti tematiche:
Dalla pianta al frantoio:
origini dell\'ulivo e dell\'olio, cultivar e zone di coltivazione, processi produttivi;
Natura dell\'olioe classificazione commerciale:
composizione chimica, classificazione commerciale degli oli d\'oliva, benefici dell\'extra vergine;
Degustazione:
analisi sensoriale, pregi e difetti dell\'olio, scheda di valutazione del consiglio oleico internazionale;
Usi e abbinamenti in cucina.

Il corso sarà tenuto da Sandro Conforti, Tecnico assaggiatore di oli vergini ed extravergini d\'oliva e consulente presso il Consorzio di tutela Olio Garda DOP. Sommelier professionista, attualmente gestisce il ristorante ?Il Giglio? a Gardone Riviera. Tiene regolarmente eventi e corsi di formazione sui temi del vino, dell\'olio, del turismo e della ristorazione.

d\'accesso

Il corso è aperto a tutti:
cuochi, operatori della ristorazione, personale di sala e a tutti coloro a cui piace l\'olio e sono interessati ad approfondire l\'argomento con un esperto.

Informazioni del corso

Il corso Degustazione Olio si terrà il 03|02| dalle ore 19.00 fino alle 22.00.