Economo di Gruppo

Sede di lavoro: Positano (SA) – gestione operativa su più outlet

Aree coinvolte: Arienzo Beach Club / Chic Mama / Antalia / altri brand del gruppo

Dipartimento: Operations / Procurement / Cost Control

Riporto a: Direzione / Operations Manager / Head of Finance & Controlling

Tipologia contrattuale: Full-time (stagionale con possibilità di continuità)

Inserimento: Immediato / da concordare

Mission del ruolo

Garantire il controllo strutturato di magazzini, scorte e flussi merce su tutti gli outlet del gruppo, con focus su:

- ordine e tracciabilità
- riduzione sprechi e differenze inventariali
- presidio dei processi di carico/scarico
- supporto al controllo costi (food & beverage cost)

L’Economo è una figura chiave per aumentare la disciplina operativa e proteggere l’EBITDA tramite controllo quotidiano.

Responsabilità principali

1) Ricevimento merci e controllo documentale

- Controllo merce in entrata (quantità, qualità, conformità)
- Verifica DDT, corrispondenza ordini, segnalazione anomalie
- Controllo prezzi applicati e allineamento con listini concordati
- Gestione resi e non conformità con fornitori (quando necessario)

2) Gestione magazzini e stock

- Organizzazione e mantenimento ordine magazzini per outlet
- Gestione scorte minime/massime e rotazione prodotti (FIFO)
- Prevenzione rotture di stock e riduzione overstock
- Presidio standard igienico-organizzativi e corretta conservazione

3) Scarichi interni e tracciabilità

- Gestione uscita merce verso reparti (cucina, bar, beverage, housekeeping)
- Tracciamento consegne interne e controllo dei consumi
- Supporto all’implementazione di procedure di scarico per centro di costo
- Riduzione “uscite non tracciate” e dispersioni

4) Inventari e controllo differenze

- Pianificazione inventari periodici (settimanali/mensili) per outlet
- Analisi differenze inventariali e segnalazione scostamenti
- Reportistica per Direzione e Finance/Controlling
- Identificazione criticità ricorrenti (sprechi, errori, prelievi non registrati)

5) Supporto a cost control e standardizzazione

- Supporto operativo al controllo di food cost e beverage cost
- Creazione/aggiornamento checklist, procedure e template di magazzino
- Collaborazione con i responsabili di reparto per migliorare disciplina e flussi
- Proposte di ottimizzazione su prodotti, forniture, rotazioni e scorte

6) Coordinamento operativo trasversale

- Interfaccia con outlet manager, kitchen/bar manager e amministrazione
- Coordinamento consegne e priorità operative per evitare interruzioni di servizio
- Presidio del processo, con approccio pratico ma rigoroso

Requisiti

- Esperienza come Economo, magazziniere strutturato o inventory controller in hospitality (preferibile)
- Ottima capacità organizzativa e gestione di più sedi/outlet
- Precisione alta, attenzione al dettaglio e senso di responsabilità
- Dimestichezza con strumenti digitali (Excel / Google Sheets, Drive)
- Affidabilità, riservatezza e integrità professionale
- Patente B (fortemente preferibile)

Competenze chiave

- Mentalità analitica + capacità operativa sul campo
- Controllo e disciplina: applica procedure e le fa rispettare
- Problem solving e gestione urgenze (mancanze merce, errori consegna, rotture stock)
- Capacità di lavorare con standard e scadenze

KPI (indicatori di performance)

- Differenze inventariali per outlet (valore e %)
- Riduzione sprechi e prodotti scaduti/non utilizzati
- Numero rotture stock e impatto operativo
- Accuratezza DDT/fatture e anomalie rilevate
- Puntualità inventari e reportistica
- Tracciabilità scarichi e rispetto procedure

Cosa offriamo

Inserimento in un gruppo hospitality premium con approccio manageriale e orientamento alla performance.

Inquadramento e retribuzione saranno definiti in base all’esperienza, alle competenze e al livello di autonomia operativa.

Come candidarsi

Inviare CV con breve presentazione e disponibilità.