Direttore/trice Ristorante

RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professional, ricerca per un importante gruppo italiano della ristorazione organizzata, specializzato nella gestione di ristoranti e birrerie con un format ispirato alla tradizione mitteleuropea, una figura di: Direttore/trice di Store Punto Vendita a Bologna (Centro Commerciale Meraville) Ti riconosci in una leadership presente, concreta e orientata ai risultati? Sai trasformare l'organizzazione quotidiana in un servizio di qualità e guidare un team verso obiettivi condivisi? Per una realtà italiana strutturata e consolidata nel panorama della ristorazione, siamo alla ricerca di un/a Direttore/Direttrice di Store che assuma la responsabilità complessiva del punto vendita di Reggio Emilia. Una posizione chiave, che richiede visione d'insieme, capacità gestionali e una forte presenza operativa, per garantire il buon funzionamento del locale e accompagnarne le performance. Il tuo ruolo Sarai il punto di riferimento del ristorante e il responsabile del suo andamento quotidiano. Avrai la responsabilità di coordinare le attività di sala e cucina, organizzare e sviluppare il gruppo di lavoro, monitorare i risultati economici e assicurare che ogni aspetto del servizio rispecchi gli standard e l'identità del format. Cerchiamo una persona capace di coniugare approccio manageriale e operatività, che sappia leggere le esigenze del locale, prendere decisioni e coinvolgere le persone nel raggiungimento degli obiettivi. Di cosa ti occuperai Gestione e organizzazione del punto vendita
- Assicurare il corretto funzionamento del ristorante, supervisionando tutte le attività operative e garantendo il rispetto delle procedure aziendali.
- Coordinare i reparti di sala e cucina, favorendo una gestione integrata ed efficiente del servizio.
- Presidiare direttamente le attività del locale, mantenendo attenzione alla qualità dell'esecuzione e all'esperienza del cliente. Leadership e gestione delle persone
- Coordinare, motivare e valorizzare il team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e orientato alla performance.
- Organizzare i turni e pianificare le presenze in funzione dei flussi di lavoro e delle esigenze operative.
- Partecipare all'inserimento e alla formazione delle nuove risorse, favorendone l'integrazione e lo sviluppo.
- Gestire le dinamiche del gruppo, promuovendo responsabilità, coinvolgimento e rispetto degli standard aziendali. Controllo gestionale e performance
- Monitorare i risultati economici del punto vendita e i principali KPI gestionali.
- Presidiare i costi operativi, con particolare attenzione a costo del lavoro, food cost, sprechi e marginalità.
- Supervisionare la gestione delle merci, gli approvvigionamenti, le scorte e gli inventari.
- Analizzare gli andamenti del locale e individuare eventuali aree di miglioramento, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di fatturato e redditività. Qualità del servizio e customer experience
- Garantire un'esperienza di accoglienza e ristorazione coerente con l'identità e gli standard del gruppo.
- Assicurare il rispetto delle procedure in materia di qualità, igiene, sicurezza e HACCP.
- Gestire eventuali criticità e richieste della clientela, intervenendo con tempestività e professionalità. Chi stiamo cercando Un/a professionista della ristorazione con una solida esperienza nella gestione di locali strutturati, capace di assumere responsabilità, organizzare le attività e guidare le persone con autorevolezza e spirito di squadra. In particolare, ci piacerebbe incontrare candidati/e con:
- Esperienza di almeno 2-3 anni in ruoli di Direttore di Store, Restaurant Manager, Store Manager o Vice Direttore con effettive responsabilità gestionali.
- Provenienza dal settore della ristorazione organizzata, preferibilmente da catene di ristoranti, birrerie o format commerciali con servizio al tavolo.
- Esperienza nella gestione di team di sala e cucina e nella pianificazione delle attività del personale.
- Conoscenza dei principali indicatori economici e gestionali: fatturato, food cost, costo del lavoro e marginalità.
- Competenze nella gestione delle merci, degli ordini, degli approvvigionamenti e degli inventari.
- Spiccate capacità di leadership, organizzazione e gestione delle priorità.
- Orientamento al cliente e attenzione alla qualità del servizio.
- Approccio proattivo, autonomia decisionale e capacità di problem solving.
- Completano il profilo flessibilità, concretezza e disponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festivi (disponibilità a fare un paio di spezzati a settimana)
- Disponibilità a garantire, ove necessario, un supporto operativo diretto nelle attività di sala e cucina, in funzione delle esigenze del punto vendita. Cosa offre l'opportunità
- Inserimento diretto in azienda, con contratto a tempo determinato o indeterminato in funzione del profilo individuato.
- Inquadramento al II o I livello del CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva, Commerciale e Turismo.
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