RESPONSABLE DE LA RESTAURATION

ATTENTION: VALID ONLY FOR CANDIDATES WITH FRENCH NATIONALITY ATTENTION VALABLE UNIQUEMENT POUR LES CANDIDATS POSSEDANT LA NATIONALITE FRANCAISE Profil Diriger l’ensemble des opérations F&amp, B et culinaires du resort afin d’assurer une expérience client exceptionnelle, une cohérence gastronomique forte, une performance financière maîtrisée et un management structuré des équipes. Le Responsable de la restauration garantit l’excellence du service, la qualité de la production culinaire, la rentabilité des points de vente et la cohésion entre salle et cuisine.
- Titulaire d’un Bac +3 voir +5 dans le management hôtelier ou gestion
- Expérience significative un poste similaire au moins 3 voir 5 ans
- Anglais courant écris et oral – La pratique d’une seconde langue étrangère est un plus Périmètre de responsabilités
• Restaurants : Warai &amp, La Pirogue
• Bar : L’Escale
• Room Service
• Banquets &amp, Séminaires
• Cuisine : Production chaude, froide, pâtisserie, plonge, économat Compétences &amp, Qualités requises Compétences Techniques
- Expertise en gestion F&amp, B multi-points de vente.
- Solide connaissance des opérations culinaires et des techniques de production.
- Maîtrise des ratios F&amp, B, budgets, marges et contrôle des coûts.
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Aisance avec PMS, POS, outils de gestion et reporting. Compétences Comportementales
- Leadership inspirant, sens du collectif et sens des responsabilités.
- Forte orientation client et sens du détail.
- Capacité gérer les imprévus et les pics d’activité.
- Diplomatie, communication claire et assertivité.
- Organisation, rigueur, autonomie, fiabilité et gestion des priorités.
- Excellent sens du service et de la satisfaction client
- Capacité d’analyse et de prise de décision
- Esprit d’équipe et exemplarité
- Capacité fédérer et motiver les équipes Missions principales Ses principales missions sont les suivantes :
- Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes des restaurants, du bar, du room service et de la cuisine.
- Assurer la coordination fluide entre salle et cuisine pour garantir rapidité, qualité et cohérence du service.
- Être présent sur le terrain aux moments clés (services, événements, pics d’activité).
- Veiller la bonne application des standards du Château Royal et des normesHACCP.
- Garantir la qualité, la régularité et la créativité de l’offre culinaire encollaboration avec le Chef de Cuisine. Management &amp, développement des équipes
- Encadrer, animer et coordonner les équipes salle et bar et cuisine
- Superviser les recrutements, intégrations, formations et évaluations annuelles.
- Élaborer et suivre les plannings en fonction de l’activité
- Développer la motivation, l’implication et la montée en compétences des équipes
- Réaliser les évaluations, entretiens et suivis individuels
- Être un relais managérial efficace entre les équipes et la direction
- Force de propositions sur de l’innovations dynamisation des points de vente
- Développer les

compétences:
service premium, leadership, hygiène, techniques culinaires, upselling.
- Élaborer les plannings et optimiser les ressources selon les prévisionsd’activité.
- Favoriser un climat de travail positif, structuré et orienté performance Gestion Culinaire
• Superviser la production culinaire : qualité, dressage, régularité, innovation.
• Valider les menus, cartes, buffets, room service et offres événementielles.
• Contrôler les fiches techniques, grammages, coûts matière et marges.
• Garantir la conformité des process : hygiène, traçabilité, stockage, DLC, sécurité. Commercialisation et relation clientèle
- Garantir une expérience client de qualité
- Gérer les situations sensibles et réclamations clients
- Développer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle
- Participer la mise en place des offres, menus et actions commerciales
- Contribuer au développement du chiffre d’affaires
- Assurer une présence proactive auprès des clients et VIP.
- Analyser les retours clients (avis, enquêtes, réseaux sociaux) et mettre en place des actions correctives.
- Développer les ventes additionnelles, les animations culinaires et les événements thématiques.
- Collaborer avec le Marketing pour la mise en avant des offres F&amp, B.
- Garantir une expérience cohérente, premium et différenciante sur tous les points de vente. Coordination et contrôle
- Coordonner les services entre la salle, le bar et la cuisine
- Contrôler la qualité des prestations et le respect des procédures
- Suivre les indicateurs d’activité (couverts, ventes, ratios)
- Analyser les résultats et proposer des actions correctives en lien avec le N+1 Gestion administrative &amp, financière
- Assurer le suivi des stocks, inventaires et commandes
- Contrôler les caisses quotidiennes et les recettes
- Suivre les tableaux de bord (recettes, dépenses, ratios)
- Participer au contrôle de la masse salariale
- Assurer le suivi des heures, extras, stagiaires et plannings
- Élaborer et suivre le budget F&amp, B et