DEMI CHEF DE PARTIE-PASTRY

5 giorni fa

Varese, Italia Tempo pieno

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DEMI CHEF DE PARTIE_ PASTRY Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie_ Pastry. La risorsa, dovr presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di pasticceria e si occuper della preparazione, dell’estetica e della presentazione dei dolci che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e far riferimento al Pastry Chef e all’Head Chef della cucina. LE TUE ATTIVITÀ:
- Preparare la selezione pasticceria secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida del Pastry Chef, dell’Head Chef,
- Supportare lo Chef de partie Pastry, nella gestione della sezione della pasticceria, garantendo elevati standards di qualit e presentazione dei dolci, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place,
- Insieme allo CdP Pastry monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime necessarie per svolgere le attivit di pasticceria,
- Partecipare alla creazione di nuovi dolci e desserts, contribuendo con idee innovative,
- Occuparsi della preparazione dei dolci, secondo gli standard e le procedure di servizio,
- Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei dolci in uscita dalla partita,
- Informare lo CdP Pastry ed il/la Pastry Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialit ,
- Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
- Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all’head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione,
- Controllare la qualit delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita,
- Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.

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