Pasticcere Professionisti: Corsi di Formazione a Imperia

3 settimane fa


Imperia, Liguria, Italia Progetto Performare A tempo pieno

Progetto PerFormare - Corsi di Formazione Pasticceria a Imperia -

Obiettivo del Corso:
Il corso di formazione pasticceria mira a fornire agli allievi gli elementi di base necessari per preparare impasti, creme e decorazioni, acquisendo le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie del settore.

Contenuti del Corso:
Il corso di pasticceria classica copre i seguenti argomenti:

• Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare.
• Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi.
• Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
• Pasticceria base (17,5 ore - 5 lezioni): Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
• Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
• Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
• Pasticceria avanzata (17,5 ore - 5 lezioni): Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
• Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
• Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
• Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

Modalità di Frequenza:
Il corso può essere seguito in forma di corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

Rilascio di Attività Formativa:
Al termine del corso, gli allievi riceveranno un attestato di frequenza e un attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.



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