Cucinatore Senior

La risorsa sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della cucina del Capofaro Locanda & Malvasia. Sarà necessario avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.

• Il Cucinatore Senior lavorerà a stretto contatto con il Capo Cucina per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina.
• Parteciperà alla creazione dei piatti, dei menu e degli standard di cucina. Sostituirà il responsabile di reparto nel suo giorno di riposo.
• Proporrà e contribuirà al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all'interno della cucina.
• Dovrà conoscere tutti i prodotti, la filosofia del Capo Cucina e i materiali usati all'interno della cucina.
• Farà training ai capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta.
• Parteciperà al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti.
• Dovrà far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost.
• Controllerà la consegna e la qualità della merce.
• Pulirà e sezionerà tutto il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis.
• Uno dei suoi principali obiettivi è tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualità del servizio e il benessere dello staff.
• Rispetterà i propri collaboratori e farà rispettare le normative e la filosofia aziendale.
• Terrà vivo lo spirito di squadra e motiverà i vari collaboratori.
• Svolgerà lezioni private di cucina in assenza del Capo Cucina.
• Effettuerà gli ordini giornalieri e settimanali in assenza del Capo Cucina.