Chef Pasticcere Classico

7 ore fa


Bardi, Emilia-Romagna, Italia Progetto Performare A tempo pieno

Progetto PerFormare cerca un Chef Pasticcere Classico per il suo corso di formazione in pasticceria a Magenta (MI).

Scheda Tecnica:
Durata: 36 ore - Lezioni: 12
Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
Docenti: Pasticceri professionisti.
Rilascio: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.

Descrizione del Corso:
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere. Questa preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

Destinatari:
La formazione è rivolta a chiunque abbia la passione per la materia della pasticceria: da chi viene da un'esperienza di scuola alberghiera e vuole migliorare le proprie competenze (studenti), a chi ama la cucina e la pasticceria in genere e vuole soddisfare i propri dubbi o ha pensato di farne un mestiere o a chi è alle prime armi nel mondo della ristorazione e vuole migliorare e diventare un bravo Pastry Chef costruendosi un nuovo futuro professionale oppure a chi già lavora nel settore ma non ha compiuto un percorso formativo.

Programma del Corso:
Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)
Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare.
Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi.
Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
Pasticceria Base (18 ore - 6 lezioni)
Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta choux).
Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e diplomatica).
Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, plumcake, cheesecake, meringhe).
Pasticceria Avanzata (18 ore - 6 lezioni)
Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette).
Fritti (dolci di carnevale).
Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite e mignon).
Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

Rapporto con l'azienda:
L'azienda offre una retribuzione competitiva, pari a circa €40.000 all'anno, oltre a benefici come ferie annuali, permessi medici e forme di incentivazione per i dipendenti stabili. Si prevede anche la possibilità di partecipazione a corsi di aggiornamento e formazione continua per garantire la crescita professionale del dipendente.



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    Progetto PerFormare organizza un corso pratico di pasticceria classica a Melegnano, rivolto a chiunque abbia la passione per la pasticceria. Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, e permette di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere. L'obiettivo è quello di fornire...