CHEF DE CUISINE

Job description

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.

La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.

Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine .

La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l’area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occuperà di:

• dirigere l’operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;

• sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;

• supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;

• gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;

• monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti

• esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;

• conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;

• conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;

• capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;

• disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills

• leadership e capacità di motivare la brigata;

• creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;

• capacità organizzativa e gestione delle priorità;

• orientamento al risultato e controllo dei costi.

Inquadramento economico

• applicazione del CCNL Commercio;

• contratto a tempo indeterminato;

• range retributivo: RAL €45.000 - €50.000

Requirements

Chef de Cuisine

La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale. La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione. Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine. La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l’area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.

La risorsa si occuperà di: • dirigere l’operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro; • sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime; • supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio; • gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti; • monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.

Requisiti • esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso; • conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu; • conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo; • capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost; • disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.

Soft skills • leadership e capacità