Maestro pasticcere

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamola figura di :
Pastry Chef - Capo Pasticcere
La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.
Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.
Cosa farai
Nello specifico ti occuperai di:
Gestire e coordinare la produzione di pasticceria , garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità .
Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali .
Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità, e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.
Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento , prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.
Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche , sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.
Cosa cerchiamo
Hard Skills competenze tecniche:
Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining .
Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea .
Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento .
Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.
Soft Skills qualità personali:
Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.
Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.
Proattività e orientamento al risultato.
Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.
Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.
Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.
Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.
Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.
Cosa offriamo
Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
Ambiente giovane, creativo e strutturato , attento al benessere delle persone
Progetti di formazione e crescita professionale
Il valore della passione
Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività , ma soprattutto emozione.
Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.
Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella