Cuoco Senior con sushi Ristorante Stellato

Siamo alla ricerca di un Cuoco con conoscenze Sushi Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di piatti e sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior.

Responsabilità principali

• Preparare piatti di cucina giapponese.
• Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza.
• Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali.
• Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti.
• Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione.
• Assicurare l'uso corretto delle attrezzature.
• Controllare il food cost e ridurre sprechi.
• Fornire formazione e supporto al personale junior.
• Organizzare e gestire la propria partita garantendo operazioni sicure e igieniche.
• Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti.

Requisiti

• Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi.
• Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione.
• Capacità di lavorare in un ambiente dinamico e collaborativo.
• Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi.Capacità di formare e supervisionare il personale junior.
• Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.
• Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti.

Competenze tecniche richieste

• Conoscenza delle tecniche di preparazione di cucina giapponese.
• Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi.
• Capacità di gestione degli ingredienti freschi.
• Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale.

Cosa offriamo

• Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante.
• Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze.
• Un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico.

Luogo di lavoro

Milano, Italia.