RESPONSABILE RISTORANTE

Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna.

Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.

La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.

Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.

Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.

Responsabilità principali

• Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
• Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
• Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
• Affiancamento e formazione delle risorse;
• Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
• Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
• Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
• Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
• Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
• Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
• Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
• Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
• Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008).

❄️ Attività durante il periodo di fuori stagione

La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva.

In particolare:

• analisi dei risultati della stagione;
• pianificazione operativa della stagione successiva;
• organizzazione della chiusura e della riapertura del locale;
• pianificazione di manutenzioni e interventi necessari;
• gestione degli allestimenti e delle forniture;
• verifica e aggiornamento delle procedure operative;
• supporto alla pianificazione del personale;
• collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.

Il/La candidato/a ideale possiede:

• esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente;
• esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume;
• comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi;
• ottime capacità organizzative e di leadership;
• autonomia nella gestione operativa del punto vendita;
• buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione;
• familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte;
• capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione;
• buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione;
• orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio;
• disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi.

Costituiscono titolo preferenziale:

• conoscenza della lingua inglese e/o francese;
• attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro;
• esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza;
• esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali.

Cosa offriamo

• Inserimento full-time;
• RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato;
• applicazione del CCNL Pubblici Esercizi;
• opportunità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione;
• possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita;
• formazione e affiancamento;
• orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante;
• telefono aziendale;
• possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità.