MACELLAIO/A ESPERTO/A – SUPERMERCATO

Synergie Italia , Agenzia per il Lavoro, ricerca per importante realtà cliente operante nel settore della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) :

MACELLAIO/A ESPERTO/A

La risorsa sarà inserita all'interno del reparto Macelleria del supermercato e si occuperà in autonomia della lavorazione delle carni, della gestione del banco e del servizio alla clientela.

La posizione è rivolta a una persona con esperienza consolidata nel ruolo di macellaio/a , in grado di lavorare in autonomia e di garantire qualità del prodotto, corretta esposizione e un elevato livello di servizio al cliente.

La risorsa si occuperà principalmente di:

• Ricezione e controllo delle carni in ingresso , verificando quantità, tipologia, integrità degli imballaggi, condizioni del prodotto e corrispondenza con la documentazione di consegna;
• Controllo della qualità e della freschezza delle carni , verificando aspetto, colore, odore, consistenza e condizioni generali del prodotto prima della lavorazione e della vendita;
• Corretta gestione della catena del freddo , assicurandosi che le carni siano mantenute alle temperature previste durante tutte le fasi di conservazione e lavorazione;
• Disosso professionale di bovino, suino, vitello e, in base alla tipologia di reparto, altre specie commercializzate;
• Sezionamento e lavorazione delle mezzene, quarti e tagli anatomici , secondo le procedure interne e gli standard qualitativi dell'azienda;
• Rifilatura delle carni , eliminando grasso, nervature, membrane e parti non destinate alla vendita, preservando al tempo stesso la resa e la qualità del prodotto;
• Taglio e porzionatura delle carni secondo le esigenze del banco, delle preparazioni interne e delle richieste specifiche della clientela;
• Realizzazione dei principali tagli commerciali , tra cui bistecche, fettine, costate, fiorentine, roast-beef, arrosti, spezzatino, macinato e altri prodotti destinati alla vendita;
• Preparazione di macinati freschi , assicurando corretta selezione delle materie prime, lavorazione, conservazione e rispetto delle tempistiche previste;
• Preparazione di hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, rollè, arrosti farciti e altre preparazioni di macelleria , nel rispetto delle ricette e degli standard aziendali;
• Preparazione di prodotti pronti da cuocere , curandone presentazione, grammatura, confezionamento, etichettatura e corretta conservazione;
• Eventuale preparazione e utilizzo di marinature, condimenti e farciture , secondo le procedure e le ricette previste dal punto vendita;
• Utilizzo corretto e professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature professionali , nel rispetto delle procedure di sicurezza;
• Verifica quotidiana dello stato di efficienza e pulizia delle attrezzature, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o malfunzionamenti;
• Pesatura, confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti, assicurando la corretta indicazione di peso, prezzo, denominazione, allergeni, ingredienti, lotto e scadenza, ove previsto;
• Corretta gestione delle date di scadenza e dei termini di conservazione , applicando il principio FIFO e le procedure interne per evitare sprechi e non conformità;
• Allestimento del banco macelleria , organizzando i prodotti in maniera ordinata, igienica e visivamente accattivante;
• Rifornimento costante del banco durante l'orario di apertura, verificando disponibilità, quantità e varietà dell'assortimento;
• Cura della presentazione commerciale del banco , mantenendo un'esposizione ordinata e valorizzando i prodotti in base alla stagionalità e alle esigenze di vendita;
• Servizio diretto alla clientela , ascoltando le richieste e fornendo un'assistenza professionale nella scelta dei prodotti;
• Consulenza al cliente relativamente a tagli, grammature, modalità di cottura, utilizzo dei prodotti e conservazione domestica , quando richiesto;
• Gestione delle richieste di taglio personalizzato , preparazione di quantità specifiche e realizzazione di prodotti sulla base delle esigenze del cliente;
• Gestione professionale delle eventuali segnalazioni o problematiche della clientela , collaborando con il responsabile di reparto quando necessario;
• Monitoraggio continuo delle temperature dei frigoriferi, celle e