Chef di Gastronomia

Siamo Gigi Gastronomia, un format nato a maggio a Milano, con l’ambizione di ridefinire il concetto della classica gastronomia mantenendo l’anima autentica di una bottega artigianale. Cerchiamo uno Chef che voglia entrare nel progetto in questa fase iniziale per crescere con noi nelle prossime aperture. La figura ideale è curiosa, appassionata e capace di interpretare la cucina italiana con creatività ma anche con un approccio operativo solido. Il tuo contributo sarà centrale nel: selezionare e valorizzare materie prime di qualità; sviluppare e testare nuove ricette; impostare un menù stagionale, bilanciato e in costante rotazione; rendere i processi di preparazione efficienti e replicabili. Se vuoi lasciare il segno in un progetto giovane, dinamico e con una forte visione per il futuro, potremmo essere la cucina giusta per te.NOTA BENE La mansione non è in linea con chi vuole continuare nella ristorazione classica, con chi vuole gestire una brigata di cucina. Il ruolo è fortemente operativo nella prima fase e poi con la scalata della società e l'apertura di altri punti vendita si evolve in un ruolo di controllo qualità, assunzione e formazione del nuovo personale di cucina, creazione e controllo delle procedure, trattativa commerciale con i fornitori, gestione di food cost e produttività. L'orario di lavoro permette una vita al di fuori del locale ma non per questo è un luogo adatto a chi vuole prendersi una pausa da ritmi di lavori intensi sostenuti in altre realtà. Siamo all'inizio della costruzione dell'azienda quindi necessitiamo di una persona che diventi parte della stessa ed evolva con essa.LA NOSTRA MISSIONE Aprire una gastronomia di fiducia in ogni quartiere dove poter trovare un pasto confortevole ed appena sfornato. Vogliamo però farlo in maniera controllata e manageriale per creare un luogo di lavoro stimolante, formativo e di valore.CHI CERCHIAMO Una persona che si coinvolga nel progetto e possa portare sempre nuove idee in linea con Gigi partecipando fin dall'inizio all'espansione del format.CHE COSA FARAI Preparazioni mattutine e servizio pranzo Gestione della cucina Gestione ordini e fornitori Ricerca e Sviluppo nuove ricette e materie prime Ottimizzazione delle procedure sotto tutti gli aspettiCHE ESPERIENZE RICHIEDIAMO Esperienza in cucina di almeno 5 anni Conoscenza della cucina italiana Esperienza con uso forni combinati Esperienza nell’elaborazione di distinte base e food costCONTRATTO Tempo Indeterminato 32.000 Euro Lordi Annui Giorni di Lavoro: Lunedì – Sabato Turno unico 10:00 - 18:00 oppure 8:00 - 16:00 con 1 ora di pausaSEDE DI LAVORO Corso di Porta Ticinese 1, Milano fino a nuova apertura