Demi Chef de Partie

Descrizione del lavoroIl Demi Chef de Partie è un membro fondamentale del nostro team di Cucina ed è responsabile di supportare lo Chef de Partie nella supervisione di una specifica sezione della cucina, garantendo che la preparazione e la presentazione dei piatti rispettino i più alti standard di lusso e raffinatezza.Questo ruolo svolge una funzione chiave nel mantenere la coerenza, la creatività e la qualità che contraddistinguono la nostra esperienza gastronomica a cinque stelle. Con un approccio operativo e pratico, il Demi Chef de Partie contribuisce al fluido svolgimento delle attività di cucina, affiancando e formando i membri più junior del team e sostenendo i valori dell’hotel basati su eccellenza, precisione e centralità dell’Ospite. Responsabilità principali Assiste lo Chef de Partie nella gestione della sezione di cucina assegnata, assicurando preparazione, organizzazione e qualità durante tutti i turni di servizio. Prepara, cucina e presenta i piatti in conformità alle ricette, agli standard di impiattamento e alle tempistiche stabilite dall’Executive Chef. Cura la mise en place e garantisce che tutte le preparazioni siano completate in modo puntuale, ordinato e igienico. Monitora la qualità e la freschezza degli ingredienti, comunicando tempestivamente eventuali incongruenze o carenze alla direzione di cucina. Assicura che tutta la produzione alimentare rispetti le normative in materia di salute e sicurezza, gli standard HACCP e i protocolli di igiene alimentare dell’hotel. Supporta la formazione e lo sviluppo dei Commis Chef e dei tirocinanti di cucina, fornendo guida e feedback per accrescerne competenze e sicurezza professionale. Partecipa alle discussioni sullo sviluppo del menu, alle degustazioni e alle iniziative di innovazione guidate dall’Executive Chef e dai Sous Chef. Collabora al controllo delle scorte, alla gestione dell’inventario e alle richieste giornaliere, contribuendo al controllo dei costi e agli obiettivi di sostenibilità. Garantisce l’uso corretto delle attrezzature di cucina, mantenendole in buone condizioni e segnalando tempestivamente eventuali necessità di riparazione. Collabora con l’intero team di cucina e di sala per offrire a ogni Ospite un’esperienza gastronomica fluida ed eccezionale. Dimostra solide capacità di gestione del tempo, multitasking e problem solving durante i periodi di servizio ad alta intensità. Mantiene standard elevati di cura personale e igiene, in linea con la professionalità richiesta in un ambiente culinario di lusso. Si mantiene costantemente aggiornato sulle tendenze culinarie, sulle tecniche e sugli ingredienti stagionali, promuovendo il miglioramento continuo e la creatività. Rispetta tutte le politiche dell’hotel in materia di salute, sicurezza ed emergenze, garantendo un ambiente di lavoro sicuro e conforme. Incarna la cultura dell’hotel basata su eccellenza, rispetto e lavoro di squadra, fungendo da esempio per i colleghi più junior. QualificheFormazione culinaria formale presso un istituto accreditato o una scuola alberghiera. Minimo 2 anni di esperienza in una cucina professionale, di cui almeno 1 anno come Commis o Demi Chef de Partie , preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining. Solida base culinaria con conoscenze avanzate delle tecniche di preparazione, dell’impiattamento e delle operazioni di cucina. Comprovata capacità di gestire una sezione di cucina con minima supervisione e grande attenzione ai dettagli. Buona conoscenza delle norme di sicurezza alimentare, delle pratiche di sanificazione e degli standard HACCP. Attitudine positiva, forte etica del lavoro e desiderio di crescita professionale all’interno di un team ad alte prestazioni. Efficaci capacità comunicative e attitudine alla formazione e al mentoring dei membri junior del team. Flessibilità nel lavorare su diverse sezioni della cucina, adattandosi alle esigenze operative. Fluente conoscenza della lingua italiana; una buona conoscenza dell’inglese è preferibile, ulteriori lingue costituiscono un plus. Diritto legale a lavorare in Italia. Informazioni aggiuntiveAssicurazione sanitaria integrativa al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro, estesa anche ai familiari. Ticket Restaurant. Ferie annuali. Programma ALL – Heartist® : carta benefit per i dipendenti con tariffe scontate in tutte le strutture ACCOR e presso i partner in tutto il mondo. Formazione e sviluppo : opportunità di sviluppare il proprio talento e crescere all’interno della struttura e a livello internazionale. Impegno per Diversità e Inclusione : siamo un’azienda inclusiva e il nostro obiettivo è attrarre, selezionare e promuovere talenti diversi.