CAPO REPARTO E PROGRAMMAZIONE PRODUZIONE

Montalbano Food Montalbano Food è una realtà produttiva toscana attiva dal 1965 nel settore delle conserve e delle specialità alimentari. L’azienda produce referenze pronte al consumo destinate alla GDO, al retail e al canale Ho.Re.Ca., tra cui sottoli, bruschette, pesti e salse per pasta, operando sul mercato nazionale e in oltre 30 Paesi. L’organizzazione produttiva è orientata alla continuità qualitativa, alla tracciabilità e al controllo dei processi, secondo gli standard BRCGS Food Safety, IFS Food, ISO 45001 e certificazione biologica ICEA.

La preghiamo di verificare di possedere il livello di esperienza e le qualifiche adeguate leggendo la panoramica completa di questa opportunità qui sotto.
Nell’ambito dell’ampliamento del polo industriale produttivo, Montalbano Food ricerca una figura di Capo Reparto Produzione – Salse, Sughi e Pesti .
La persona avrà la responsabilità operativa e organizzativa del reparto, coordinando il personale e assicurando il rispetto dei programmi di produzione, degli standard qualitativi, delle procedure di sicurezza alimentare e degli obiettivi di efficienza.
In collaborazione con la Direzione di Stabilimento e con le funzioni Pianificazione, Qualità, Manutenzione, Magazzino e Ricerca e Sviluppo, la figura presidierà l’intero processo produttivo, dalla preparazione degli ingredienti al confezionamento del prodotto finito.

Tradurre il piano di produzione in attività giornaliere e di turno, definendo priorità, sequenze di lavorazione, assegnazione delle persone e utilizzo delle linee.
Coordinare gli operatori e i conduttori di linea, verificando il corretto svolgimento delle attività e assicurando una comunicazione efficace tra i diversi turni.
Supervisionare le fasi di pesatura e dosaggio degli ingredienti, preparazione delle ricette, miscelazione, triturazione, emulsificazione, cottura o trattamento termico, riempimento, chiusura, raffreddamento e confezionamento.
Garantire il rispetto delle procedure HACCP, GMP, BRCGS e IFS, con particolare attenzione a tracciabilità, rintracciabilità, gestione degli allergeni, prevenzione delle contaminazioni crociate e corretta compilazione della documentazione di produzione.
Organizzare e verificare le attività di lavaggio e sanificazione degli impianti, comprese le procedure CIP/COP, i controlli di fine pulizia e il rilascio igienico delle linee.
Monitorare gli indicatori del reparto: volumi prodotti, efficienza/OEE, resa, scarti, rilavorazioni, tempi di cambio, fermi macchina e non conformità.
Analizzare le cause delle deviazioni e promuovere azioni correttive e interventi di miglioramento continuo.
Formare e affiancare il personale sulle procedure operative, sulla conduzione delle macchine, sulla sicurezza e sugli standard qualitativi.
Supportare l’installazione, l’avviamento e la messa a regime delle nuove linee previste dal progetto di ampliamento industriale.

È richiesta una conoscenza concreta delle linee industriali dedicate alla lavorazione e al confezionamento di salse, sughi, pesti, creme vegetali e prodotti alimentari viscosi, emulsionati o contenenti particolato .
La persona dovrà avere familiarità con macchinari e impianti quali:

pompe sanitariee sistemi di trasferimento per prodotti ad alta viscosità;
riempitrici volumetriche o a pistone per prodotti viscosi;
metal detector,sistemi di controllo peso e dispositivi di ispezione;
tunnel di pastorizzazione e raffreddamento;
impianti e cicli automatici di lavaggio CIP.
La formulazione riflette la configurazione tipica delle linee industriali per salse: preparazione e dosaggio degli ingredienti, miscelazione o emulsificazione, eventuale deaerazione e omogeneizzazione, trattamento termico e successivo riempimento, chiusura e controllo del prodotto confezionato.

Esperienza specifica maturata in aziende produttrici di salse, sughi, pesti, condimenti o preparazioni alimentari assimilabili e utilizzo del cutter OHMICA mod. Almeno 5 anni di esperienza in contesti produttivi alimentari industriali, di cui almeno 2 in ruoli di Capo Reparto, Capoturno, Team Leader o Responsabile di Linea.
Conoscenza diretta dei processi di lavorazione di prodotti viscosi, emulsionati e/o contenenti ingredienti solidi.
Esperienza nel coordinamento di operatori e conduttori di impianto.
Conoscenza delle procedure HACCP, delle buone pratiche di produzione e dei principi di gestione degli allergeni e della tracciabilità.
Capacità di leggere e interpretare ordini di produzione, ricette, schede tecniche, parametri di processo e registrazioni di linea.
Dimestichezza con pannelli HMI, sistemi di supervisione delle linee e strumenti informatici per la registrazione dei dati produttivi.
Disponibilità a lavorare su turni, in funzione dell’organizzazione dello stabilimento.
Spiccate capacità di leadership operativa, organizzazione, problem so