Fornaio

**Descrizione del Ruolo**

Per la nostra struttura “La Cucina Centrale” stiamo ricercando un **Fornaio** che si occupi della preparazione di impasti, della gestione della lievitazione e della cottura di pane e altri prodotti da forno. La persona ideale ha una conoscenza delle materie prime, delle ricette e delle norme igienico sanitarie, ed è in grado di gestire i tempi di produzione.

**Responsabilità principali**:

- Selezionare le materie prime e misurarle secondo le ricette
- Impastare, spezzare e formare vari tipi di pane e prodotti da forno, gestendo correttamente le fasi di lievitazione
- Cuocere i prodotti applicando le tecniche appropriate e monitorando costantemente il grado di cottura e i tempi
- Mantenere pulita e ordinata l'area di lavoro, gli strumenti e i macchinari, nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare
- Eseguire la manutenzione quotidiana del forno e delle attrezzature

**Requisiti e Skills richieste**:

- Esperienza pregressa come fornaio
- Conoscenza delle tecniche di panificazione, lievitazione e cottura
- Approfondita conoscenza delle diverse tipologie di farine (raffinate, integrali, speciali, senza glutine, ecc.)
- Conoscenza dei principali processi di lievitazione adottabili
- Competenze in materia di tracciabilità e rintracciabilità alimentare
- Capacità di lavorare con precisione, seguire le ricette e rispettare i tempi
- Buona manualità per lavorare gli impasti
- Attenzione ai dettagli
- Affidabilità

Persona automunita e preferibilmente residenti in zone limitrofe.

Luogo di Lavoro: Greve in Chianti (FI)

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Disponibilità al pendolarismo/trasferimento:

- Greve in Chianti, Toscana: Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro (Obbligatorio)