Sous Chef

**CHI SIAMO**: PPG Family nasce ad Hong Kong nel 1998 da una persona che ha capito il valore di una Lounge Aeroportuale e ha pensato che l'esperienza non dovesse essere limitata a un gruppo ristretto di viaggiatori. Nel corso degli anni abbiamo lavorato duramente per creare un'esperienza che sia accessibile e di qualità. Oltre 25 anni dopo, copriamo quattro segmenti principali di attività: Lounge aeroportuali, hotel in aeroporto, servizi di accoglienza in aeroporto e una gamma di concetti di ristorazione aeroportuale. Oltre ai nostri marchi, PPG fornisce soluzioni di ospitalità aeroportuale a compagnie aeree leader, alleanze e aziende in tutto il mondo. Ecco alcuni nomi che potresti riconoscere: Cathay Pacific Airways, Singapore Airlines, Lufthansa, ecc. Con il futuro dei viaggi sempre in vista, abbiamo creato Smart Traveller, un programma di premi tramite app mobile supportato da tecnologia interna. Siamo veloci e in continua evoluzione per perseguire il nostro scopo di rendere i viaggi migliori. Unisciti alla nostra famiglia oggi. - "Insieme, renderemo il viaggio migliore."_ **AMBITO DEL LAVORO** Il Sous Chef supervisiona e supporta tutte le attività di preparazione del cibo, cottura e gestione generale della cucina, garantendo efficienza e alti standard. Monitora i tempi di preparazione del menù, mantiene le postazioni di lavoro pulite e igieniche, e assicura la qualità del cibo, le porzioni e la presentazione. Controlla la qualità degli ingredienti, coordina le operazioni in cucina, assiste lo Chef nella pianificazione dei turni e sviluppa menù e schede ricette. Il ruolo include la supervisione della sezione pasticceria, il controllo dei costi alimentari e la sostituzione dello Chef de Cuisine in caso di assenza. Garantisce la condotta del personale, il rispetto delle norme igieniche e di sicurezza, e il corretto funzionamento delle attrezzature. Promuove la cooperazione del team, contribuisce al sistema di gestione della qualità e prende iniziative per il miglioramento continuo. Altre mansioni possono essere assegnate dal superiore secondo necessità. **RESPONSABILITÀ**: - Supervisionare e supportare la preparazione del cibo, la cottura e le attività generali della cucina. - Monitorare i tempi di preparazione del menù in linea con le esigenze operative. - Garantire e supervisionare che l’area cucina e le postazioni siano pulite, ordinate e igieniche. - Assicurare che la qualità del cibo, le porzioni e la presentazione rispettino gli standard. - Controllare la qualità degli ingredienti alla consegna o all’ordine. - Gestire emergenze in cucina e rispondere alle richieste dei clienti. - Mantenere operazioni fluide in cucina e coordinare le diverse postazioni di cottura. - Assistere lo Chef nella preparazione del programma settimanale dei turni. - Sviluppare il menù e le schede ricette insieme allo Chef de Cuisine. - Supervisionare il reparto pasticceria. - Monitorare i costi alimentari insieme allo Chef de Cuisine. - Sostituire lo Chef de Cuisine in tutte le operazioni di cucina durante la sua assenza. - Responsabile della condotta e del comportamento del personale di cucina. - Mantenere alta attenzione alle norme igieniche e di sicurezza sul lavoro. - Garantire che l’approvvigionamento dei prodotti sia in linea con le esigenze operative. - Verificare il funzionamento di macchinari e utensili da cucina e segnalare eventuali interventi di manutenzione. - Promuovere la cooperazione del team e contribuire allo sviluppo, implementazione, mantenimento e miglioramento del sistema di gestione della qualità. - Prendere iniziative per identificare aree di miglioramento e partecipare ad attività di miglioramento continuo. - Svolgere altre mansioni assegnate dal superiore di volta in volta. **REQUISITI**: - Almeno 10 anni di esperienza lavorativa in cucina, preferibilmente in hotel di lusso o catering gourmet - Esperienza comprovata nel ruolo di Sous Chef - Esperienza pregressa nel coordinamento di grandi team di cucina - Conoscenza approfondita della pasticceria moderna e della cucina gourmet - Conoscenza delle tecniche di cucina moderne - Conoscenza delle tecniche di preparazione di impasti e dolci - Attenzione ai dettagli e alla presentazione dei piatti - Inglese avanzato parlato e scritto - Capacità di lavorare in modo autonomo e responsabile - Conoscenza di Microsoft Office (preferibile) - Capacità di lavorare in modo autonomo ed efficiente sotto pressione - Coerenza nella qualità del lavoro e ricezione di feedback positivi - Forti capacità di leadership, comunicazione e relazioni interpersonali - Mantenere una divisa PPG impeccabile, riconoscendo il ruolo di ambasciatore del marchio - Flessibilità a lavorare su turni Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €34.000,00 - €36.000,00 all'anno Benefit: - Assicurazione sanitaria - Buoni pasto Lingua: - Inglese (Obbligatorio)