Cuoco

Siamo alla ricerca di un/una **Cuoco/a** esperto/a, organizzato/a e appassionato/a, capace di **guidare la cucina in tutte le sue fasi operative** — dalla scelta delle materie prime alla gestione della produzione — garantendo qualità, ordine e sostenibilità economica.

Farai parte di un progetto nuovo, con identità forte e contemporanea, dove la cucina è parte integrante dell’esperienza.

**Responsabilità principali**
- Scelta e selezione dei prodotti, con attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
- Definizione e aggiornamento dell’offerta menu in collaborazione con la Direzione, con un approccio creativo ma sostenibile.
- Supervisione di tutte le attività preparative e operative di cucina.
- Conservazione corretta dei beni alimentari, nel rispetto delle norme HACCP.
- Controllo e mantenimento della pulizia e dell’ordine delle aree di lavoro (a vista e non, incluse celle frigorifere).
- Vigilanza sul rispetto dei regolamenti sanitari e delle procedure di sicurezza.
- Conoscenza dei quantitativi ottimali per porzione e gestione dei costi di produzione.
- Capacità di creare piatti con margini ottimizzati, mantenendo alti standard di qualità.
- Amministrazione accurata delle scorte e utilizzo consapevole delle materie prossime alla scadenza o al deterioramento.
- Conoscenza approfondita di ingredienti, allergeni e possibili contaminazioni crociate.
- Gestione delle comande simultanee, bilanciando i tempi di uscita dei piatti con precisione.
- Organizzazione delle pulizie ordinarie e straordinarie, con supervisione del rispetto dei protocolli.
- Responsabilità diretta dei KPI di scarto, efficienza e produzione del reparto cucina.
- Gestione e formazione delle risorse subordinate, con attenzione al clima di lavoro e alla collaborazione.
- Capacità di adattarsi all’uso di procedure e strumenti digitali per il tracciamento di consumi e giacenze.
- Lettura e analisi di dati operativi, con eventuale reportistica verso la Direzione.
- Coordinamento costante con il Bar Manager e il General Manager per una pianificazione integrata e senza imprevisti.
- Trasferimento delle conoscenze e dei processi operativi ai membri del team o a terzi, per garantire continuità in caso di assenza.

**Requisiti e competenze**
- Esperienza consolidata come Cuoco / Capo Partita / Head Chef.
- Ottima conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Capacità di pianificare e gestire la produzione in modo efficiente, rispettando costi, tempi e standard di qualità.
- Competenze organizzative e attenzione ai dettagli.
- Conoscenza delle materie prime e delle tecniche di conservazione.
- Capacità di lettura e analisi dei dati operativi.
- Leadership e attitudine alla formazione del personale.

**Attitudini e valori personali**

**Cerchiamo una persona**:

- Pulita e ordinata, sia negli spazi di lavoro che nel metodo operativo.
- Capace di comunicare con calma e lucidità anche sotto stress.
- Dotata di creatività e gusto, con sensibilità estetica e senso del piatto.
- Con forte senso di responsabilità e professionalità.
- Con un’immagine curata e un atteggiamento positivo.
- Capace di insegnare e trasmettere metodo e valori al team.
- Abituata a lavorare in team ma anche autonoma nelle decisioni operative.

**Cosa offriamo**
- Opportunità di entrare in un progetto nuovo, di qualità e con identità definita.
- Ambiente professionale, stimolante e collaborativo.
- Possibilità di crescita e valorizzazione del proprio contributo creativo.
- Retribuzione commisurata all’esperienza e bonus legati ai risultati di reparto.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Lingua:

- Italiano (Obbligatorio)