Chef di Partita Cucina Ristorante

3 giorni fa

Bologna, Italia Matteo Tambini A tempo pieno

**Gestione della propria partita**
- Organizzare e supervisionare tutte le attività della sezione assegnata
- Garantire che i piatti siano preparati rispettando gli standard qualitativi e di presentazione stabiliti dall’executive chef o chef di cucina.
- Pianificare e preparare le lavorazioni necessarie per il servizio (mise en place).

**Preparazione e cottura dei piatti**
- Preparare gli ingredienti e seguire le ricette del menu in modo preciso e puntuale.
- Utilizzare tecniche di cottura appropriate per gli alimenti della propria partita.
- Controllare i tempi di cottura e garantire che i piatti siano pronti contemporaneamente alle altre sezioni.

**Organizzazione e coordinamento**
- Collaborare con gli altri chef di partita per assicurare un flusso di lavoro armonioso in cucina.
- Comunicare con il sous chef e l’executive chef per aggiornamenti su ordini, cambiamenti nel menu o richieste particolari.
- Assegnare compiti ai commis di cucina e monitorare la loro performance, fornendo supporto e formazione quando necessario.

**Controllo della qualità**
- Assicurarsi che i piatti siano preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.
- Verificare la presentazione e il gusto dei piatti prima che escano dalla cucina.
- Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare.

**Mise en place e organizzazione della postazione**
- Preparare in anticipo tutto il necessario per il servizio, come salse, contorni, impasti, ecc.
- Mantenere la propria postazione di lavoro pulita, ordinata e ben rifornita.
- Ripristinare la postazione a fine turno, assicurandosi che tutto sia pronto per il giorno successivo.

**Gestione delle scorte**
- Controllare la disponibilità degli ingredienti e segnalare al sous chef eventuali mancanze o necessità di approvvigionamento.
- Collaborare alla gestione delle materie prime, riducendo gli sprechi e utilizzando gli alimenti in modo efficiente.

**Creatività e miglioramento**
- Contribuire allo sviluppo di nuove ricette o piatti per arricchire il menu.
- Proporre soluzioni per migliorare l’efficienza della propria partita o l’aspetto estetico dei piatti.

**Capacità di lavoro sotto pressione**
- Gestire con calma e professionalità situazioni di stress, come picchi di lavoro o richieste improvvise.
- Adattarsi rapidamente ai cambiamenti nel menu o alle esigenze specifiche dei clienti.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Retribuzione: €1.200,00 - €1.400,00 al mese

Disponibilità:

- Straordinari
- Turni

Retribuzione supplementare:

- Quattordicesima
- Straordinario
- Tredicesima

Esperienza:

- chef: 1 anno (Preferenziale)

  • Chef / Cuoco Capo Partita

    5 giorni fa

    Bologna, Italia Ristorante Stellato Bologna A tempo pieno

    Prestigiosa realtà ristorativa, fregiata da stella Michelin cerca: **CUOCO / CHEF CAPOPARTITA RISTORANTE STELLA MICHELIN** La figura ricercata, da inserire all’interno della brigata di cucina ha maturato significative esperienze in contesti di pari livello in realtà quali ristoranti stellati orientati ad una cucina gourmet. Persona con forte empatia,...

  • Chef di Cucina

    1 settimana fa

    Bologna, Italia Cinque Sapori - Cucina e Bottega A tempo pieno

    Cinque Sapori, uno dei primi ristoranti biologici a Bologna, cerca un chef con esperienza, con la possibilità di guidare il nostro team. La nostra missione è quella di essere un punto di riferimento per tutte le persone che ricercano il benessere attraverso l'alimentazione senza rinunciare al gusto. Il cibo per noi è un gesto d'amore che costruisce la...

  • Chef Capo Partita

    3 giorni fa

    Bologna, Italia Team C A tempo pieno

    Si ricerca Chef Capo Partita per la prossima stagione estiva; sono aperte le selezioni per professionisti della cucina motivati, con esperienza nel settore, in grado di gestire con competenza la brigata di cucina e garantire un alto livello di qualità culinaria. **Principali mansioni**: - Preparazione e gestione della propria partita in cucina. -...

  • Cuoco Capo Partita Ristorante

    1 settimana fa

    Bologna, Italia Rbr Immobiliare A tempo pieno

    I Portici Hotel 4*S in centro a Bologna, per ristorante con stella Michelin seleziona: CUOCO CAPO PARTITA La persona lavorerà a stretto contatto e sotto la direzione dello Chef, all’interno di un contesto elegante ed esclusivo nel centro di Bologna. Si richiede: - Autonomia nelle preparazioni della linea e capacità di gestire i tempi - Pregressa...

  • Chef Capo Partita

    2 settimane fa

    Bologna, Italia White A tempo pieno

    Azienda leader nel settore turistico ricerca Chef capo partita per la gestione della cucina di un villaggio vacanze situato all’estero. La posizione è rivolta a professionisti motivati, determinati e desiderosi di intraprendere un’esperienza lavorativa in un contesto internazionale. Mansioni principali: - Pianificare il menu e supervisionare la...

  • Chef de Partie

    2 settimane fa

    Bologna, Italia Emporio Armani Caffè e Ristorante Bologna A tempo pieno

    **Emporio Armani Caffè e Ristorante di Bologna** è alla ricerca di una nuova risorsa! Ruolo**:CAPO PARTITA / CHEF DE PARTIE - ANTIPASTI** La figura si occuperà delle operazioni di preparazione delle materie prime e gestione del servizio. Le sue attività saranno prevalentemente: Preparazione preliminare delle materie prime per il servizio, preparazione...

  • Cuoco Capo Partita

    2 settimane fa

    Bologna, Italia Pistamentuccia cucina Romana A tempo pieno

    Pistamentuccia è un rinomato ristorante situato nel cuore della città, in pieno centro, noto per la sua autentica cucina romana e l'ambiente rustico e accogliente. Nella nostra missione di offrire esperienze culinarie indimenticabili, siamo alla ricerca di un Cuoco che condivida la nostra passione per l'arte culinaria e la tradizione italiana....

  • Chef

    2 settimane fa

    Bologna, Italia Osteria Daimó A tempo pieno

    Cercasi chef di cucina con esperienza per ristorante con apertura SOLO SERALE LUNEDI-SABATO. Richiesta esperienza nel settore,capacità di creare menu di cucina contemporanea (no trattoria,no tipico bolognese) food cost e gestire una cucina. No alloggio. Solo residenti a Bologna. Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: a partire da €1.600,00 al...

  • Cuoco Capo Partita Per Ristorante Pizzeria

    13 ore fa

    BOLOGNA, Italia Restworld A tempo pieno

    DescrizioneDiventa il cuore pulsante della cucina a Bologna!Il Ristorante Michelemmà, tra ristorazione classica e pizzeria nel cuore di Bologna, cerca un/una Cuoco/a Capo Partita pronto/a a portare esperienza, talento e passione in una brigata dinamica. Qui la cucina di pesce si fonde con l'arte della pizza e la convivialità dell'ospitalità italiana: ogni...

  • Capo Partita Per Ristorante in Centro

    2 settimane fa

    Bologna, Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione "Roberto Bistrot", ristorante e cocktail bar nel centro storico di Bologna, appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 Capo Partita. Il locale propone una cucina tipica emiliana e ha anche una parte di cocktail bar. Richiesto almeno** 1 anno** di esperienza nel ruolo e la conoscenza della cucina tradizionale bolognese. Contratto...