Pasticcere/pasticcera

**Cerchiamo un Pasticcere Esperto per Nuova Attività di Produzione Artigianale di lieviti, torte e dolci in senso lato**

**Apertura prevista: entro fine 2025**

Siamo una start-up nel settore food con una visione chiara: riscoprire il gusto autentico del cibo sano, semplice e naturale. Stiamo aprendo un **nuovo forno artigianale** dedicato alla produzione di **prodotti dolci (e salati) realizzati esclusivamente con ingredienti selezionati**, volti alla creazione di varie linee specializzate tra cui le principali:
1. LINEA DIETETICA - utilizza farine integrali e/o a basso indice glicemico, succedanei dello zucchero, pochi grassi, lieviti di tipo “madre”;
2. LINEA SENZA LATTOSIO - oltre a quanto sopra, utilizza esclusivamente succedanei del latte e dei latticini;
3. LINEA CHETOGENICA - oltre a quanto visto al punto 1., utilizza esclusivamente farine altamente proteiche e a basso contenuto di carboidrati (ad es. farina di mandorle)

Per dare vita a questo progetto, siamo alla ricerca di un/a **pasticcere/a esperto/a e appassionato/a**, con una solida esperienza nella preparazione di prodotti da forno e di pasticceria sani e genuini.

**Cosa cerchiamo**:

- Esperienza comprovata nella panificazione e pasticceria artigianale, con attenzione alla qualità nutrizionale degli ingredienti
- Competenza nelle **lievitazioni naturali** (ad es. pasta madre, lievito madre liquido)
- Conoscenza e utilizzo di una **dolcificazione naturale** senza zuccheri raffinati, né edulcoranti chimici, mediante utilizzo di **ingredienti alternativi** (ad es. sorbitolo, mannitolo, xilitolo ed eritritolo)
- Abilità nell’uso di **farine integrali, semi-integrali e grani antichi**:

- Capacità di ideare e realizzare un ricettario creativo, stagionale e coerente con i valori del progetto
- Spirito imprenditoriale volto al miglioramento costante e all’innovazione
- Autonomia gestionale e grande passione per l’alimentazione sana e gustosa

**Requisiti**:

- **Attestato HACCP**(normativa sulla sicurezza in materia igienico-sanitaria)
- **Corso SAB** (Somministrazione Alimenti e Bevande)ex REC (Registro Esercenti il Commercio) per la somministrazione di alimenti e bevande
- **Corso regionale abilitante** riconosciuto dalla Regione Lazio o dalla Camera di Commercio per la qualifica di pasticcere, panificatore, cuoco (valido ai sensi dell’art.71 del DLgs 59/2010) presso IAL, ENAIP, CIOFS-FP o altre scuole private riconosciute
- **Diploma di scuola alberghiera o qualifica triennale** (ad es. “_Operatore della ristorazione - pasticceria_” o “_Operatore della trasformazione alimentare - specializzazione pasticceria_”) presso ALMA, CAST Alimenti, EATALY o altre scuole private riconosciute (titolo preferenziale)
- **Esperienza lavorativa documentata**: almeno **3 anni negli ultimi 5** anni come dipendente qualificato nel settore

**Offriamo**:

- Opportunità di entrare in una start-up innovativa, con un **concept solido** e di potenziale successo e un team manageriale con esperienza trentennale alle spalle
- Coinvolgimento diretto nello sviluppo dell’offerta e nella leadership del suo laboratorio
- Ambiente dinamico, giovane e collaborativo
- Possibilità di crescita insieme alla start-up, anche mediante compartecipazione agli utili dell’azienda

**Sede di lavoro**: ROMA
**Inizio collaborazione previsto**: Settembre/Ottobre 2025

Unisciti a noi per rivoluzionare insieme il concetto di forno moderno: tradizione, benessere e gusto autentico in ogni creazione.

Contratto di lavoro: Part-time, Tempo determinato, Contratto con partita IVA
Durata contratto: 6 mesi

Retribuzione: €2.000,00 al mese

Benefit:

- Mensa aziendale
- Supporto allo sviluppo professionale

Disponibilità:

- Dal lunedì al venerdì
- Straordinari
- Turni
- Weekend

Retribuzione supplementare:

- Premio di produzione
- Straordinario
- Tredicesima

Domande di preselezione:

- Potresti indicarci le principali motivazioni che ti spingerebbero a entrare a far parte di un progetto come il nostro?

Istruzione:

- Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Obbligatorio)

Esperienza:

- pasticcera/e: 5 anni (Obbligatorio)

Abilitazione/Certificazione:

- Attestato HACCP (Obbligatorio)
- Certificazione SAB (Obbligatorio)