Commis di Pasticceria- Arnolfo

Job opening criteria The company Lo Chef Gaetano Trovato formato in Europa presso i migliori chef, è tornato nella sua Toscana natale per elaborare una cucina a base di prodotti biologici, rivisitando i genuini sapori delle Crete Senesi con uno spirito contemporaneo. «Territorio e Ricerca» e «Momenti contemporanei» sono due suggerimenti di menù stagionali. La carta include pasta fresca del giorno, vitello da latte allevato sulle colline di Siena, ma anche scampi, gamberi e pesce proveniente dalla costa tirrenica, una festa per gli occhi e per il palato. Esperto sommelier, Giovanni Trovato vi guiderà attraverso una lista di 600 vini d'annata provenienti dalla Toscana e da altri territori Chef Gaetano Trovato trained with the very best chefs in Europe and has returned to his native Tuscany to prepare cuisine using organic produce, imbuing the authentic flavours of the Crete Senesi with a contemporary spirit. "Territory and Quest" and "Contemporary Moments" are two seasonal menu suggestions. The menu features fresh pasta of the day, milk-fed veal raised in the hills of Siena, as well as langoustines, prawns and fish from the Tyrrhenian coast; a feast for the eyes and the palate. Expert sommelier Giovanni Trovato will guide you through a wine list featuring 600 vintages from Tuscany and other territories Job description **Riportando al Pastry Chef, la risorsa si occupa di**: - preparazioni di base, lievitati, pane e dolci al piatto (dessert, sorbetti e semifreddi) e dell'impiattamento - legge ed interpreta le ricette e la documentazione técnica, sceglie le materie prime e ausiliarie rispettando gli standard di qualità e prevedendone la quantità necessaria - cura il magazzino e le celle frigorifere (scadenze, temperatura, pulizia) - allestisce e tiene pulito il posto di lavoro **Reporting to the Pastry Chef, the resource deals with**: - basic preparations, leavened products, bread and desserts (desserts, sorbets and parfaits) and serving dishes - reads and interprets the recipes and technical documentation, chooses the raw and auxiliary materials respecting the quality standards and foreseeing the necessary quantity - takes care of the warehouse and cold rooms (deadlines, temperature, cleaning) - sets up and keeps the workplace clean - Contratto a tempo determinato dal prima possibile con possibilità di proroghe e/o assunzione a tempo indeterminato - CCNL Turismo e inserimento con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza della risorsa scelta - Disponibilità Full time su turni - Vitto e alloggio - Fixed-term contract as soon as possible with the possibility of extensions and/or permanent employment - CCNL Tourism and placement with remuneration commensurate with the actual experience of the chosen resource - Full time availability on shifts - Room and board Profile description - Diploma/qualifica/corsi di specializzazione - Esperienza nel ruolo di almeno un anno maturata in ristoranti, hotels, laboratori e/o Relais & Châteaux - Conoscenze sulla cottura e sulle tecniche di conservazione dei cibi - Conoscenze tecniche su lievitati e pasticceria di base - Ha conoscenza dei diversi tipi di dolce, cioccolato, spezie e delle varie tecniche di lavorazione - Completano il profilo la passione, le capacità organizzative e di gestione del tempo - Diploma / qualification / specialization courses - Experience in the role of at least one year gained in restaurants, hotels, laboratories and/or Relais & Châteaux - Italian Fluent - Knowledge of cooking and food preservation techniques - Technical knowledge on leavened products and basic pastry - Has knowledge of different types of sweets, chocolate, spices and various processing techniques - Passion, organizational and time management skills complete the profile