Direttore di Ristorante, Bar, Pasticceria

Nuova struttura pluriservizio che aprirà in autunno a Orzinuovi, Brescia.

Il locale - attualmente in fare di ristrutturazione - nascerà nei pressi di una strada importante che collega Orzinuovi a Brescia.

La struttura sarà aperta da circa le 6.30 alle 21/22.00, con proposte di servizio diversificate in base all'orario e alle stagioni:

- Caffetteria e Pasticceria
- Pasticceria salata
- Pranzi veloci
- Gelateria
- Aperitivi e apericena

**Posizione**:
**Competenze richieste - Cosa deve saper fare**:
**1. Competenze gestionali e organizzative**:

- **Gestione operativa del ristorante**: coordinare sala, cucina e bar garantendo un flusso di lavoro efficace.
- **Organizzazione del personale**: pianificare turni, formare il team, motivare e supervisionare il lavoro quotidiano.
- **Controllo costi e margini**: monitorare costi di materia prima, food cost, beverage cost, costi del personale e produttività.
- **Gestione fornitori e acquisti**: selezionare, negoziare e monitorare forniture nel rispetto del budget e degli standard qualitativi.

**2. Competenze nella qualità del servizio**:

- **Customer experience**: garantire un servizio eccellente, ascoltare il cliente e risolvere reclami con efficacia.
- **Controllo qualità**: monitorare la qualità del prodotto (cibo, bevande) e del servizio, effettuando verifiche quotidiane.
- **Standard operativi**: definire, applicare e far rispettare procedure operative, manuali e standard di servizio.

**3. Competenze normative e di sicurezza**:

- **Conoscenza norme HACCP**: supervisionare l’igiene del locale, del personale e dei processi secondo la normativa vigente.
- **Sicurezza sul lavoro**: garantire ambienti sicuri e conformi alle normative, collaborare con RSPP e consulenti.

**4. Competenze digitali e manageriali**:

- **Utilizzo software gestionali**: conoscenza di gestionali di cassa, prenotazione tavoli, controllo stock e reportistica.
- **Capacità analitica**: interpretare dati operativi (coperti, ticket medio, tasso di occupazione) per orientare le strategie.
- **Marketing operativo**: collaborare a campagne promozionali, eventi e attività di fidelizzazione.

**Requisiti**:
**Requisiti richiesti**:
Possedere le competenze richieste indicate

Esperienza consolidata nel ruolo o similare.

Capacità decisionale, visione strategica e attitudine alla leadership.

Ottime doti comunicative, relazionali e di problem solving.

Conoscenza delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e sicurezza sul lavoro.

**Altre informazioni**:
**Cosa si offre**:
Inquadramento adeguato all’esperienza, con benefit aggiuntivi legati sui risultati.

Coinvolgimento completo nella gestione e nei risultati.

Autonomia gestionale e possibilità di crescita.

Ambiente dinamico, professionale e orientato alla qualità.

La persona sarà** inserita da subito,** o appena disponibile, e sarà coinvolta in tutte la fasi decisionali di pre-apertura.

**Non si offre alloggio.**

Retribuzione supplementare: Piano di partecipazione agli utili