Chief Steward, Pre-opening

**Additional Information**
**Job Number**25068537
**Job Category**Food and Beverage & Culinary
**Location**The Lake Como EDITION, Via Regina 41, Cadenabbia di Griante, Como, Italy, 22011
**Schedule**Full Time
**Located Remotely?**N
**Position Type** Non-Management

**The Como Lake EDITION**

Situato lungo la riva occidentale con vista sulle montagne di Bellagio, The Lake Como EDITION combina un design straordinario e il calore italiano con un'esperienza di lusso sofisticata. Camere e suite con vista sul lago, ristoranti e bar interni ed esterni, una piscina galleggiante unica e un santuario spa offrono una fuga indimenticabile.

Il Chief Steward è responsabile della gestione delle operazioni quotidiane e della direzione strategica del dipartimento di stewarding. Questo include lavaggio dei piatti, pulizia profonda, pratiche di sanificazione, supporto ai banchetti e pulizia generale delle aree di cucina e delle attrezzature di servizio.

Il Chief Steward collabora strettamente con i leader culinari e F&B per garantire che alti standard di sanificazione, sicurezza e prontezza operativa siano mantenuti in tutte le aree di servizio alimentare. Questo ruolo è fondamentale per garantire la conformità con FSMS, linee guida HACCP aziendali e regolamenti sanitari locali.

**Profilo del Candidato**

**Istruzione ed Esperienza**
- Diploma di scuola superiore o equivalente richiesto.
- 4+ anni di esperienza in stewarding, operazioni di cucina o food and beverage.
- OPPURE una laurea biennale in Hospitality, Hotel and Restaurant Management, o Business Administration e 2+ anni di esperienza rilevante.

**Qualifiche Preferite**
- Esperienza di supervisione in stewarding o gestione delle utility in un ambiente di ospitalità di lusso.
- Certificazione nella manipolazione degli alimenti e sicurezza della sanificazione.
- Lingua: Italiano richiesto; la conoscenza dell'inglese è un forte vantaggio.

**Attività Principali**

**Operazioni Quotidiane di Stewarding**
- Supervisionare e gestire tutti i programmi di lavaggio dei piatti, pulizia notturna e pulizia profonda.
- Garantire la corretta pulizia, sanificazione e stoccaggio degli strumenti di cucina, attrezzature, porcellane, argenteria e vetri.
- Mantenere gli standard di supporto ai banchetti, inclusi la preparazione dei piatti, il trasporto del cibo e le corrette procedure di smontaggio.
- Operare e mantenere tutte le attrezzature di stewarding; garantire che le riparazioni e la manutenzione siano segnalate e monitorate.
- Mantenere aree di back-of-house pulite e organizzate, inclusi i dock posteriori e le stazioni di rifiuti.

**Gestione dell'Inventario e delle Risorse**
- Supervisionare l'inventario e i livelli di stock dei prodotti chimici per la pulizia, attrezzature e materiali di consumo.
- Condurre e riportare inventari mensili di porcellane, vetri e argenteria.
- Lavorare con l'acquisto per garantire l'acquisizione di forniture economiche e la conformità allo stoccaggio.
- Monitorare i modelli di consumo e stabilire iniziative di riduzione degli sprechi.

**Conformità e Sicurezza**
- Applicare tutti gli standard di sicurezza alimentare e sanificazione allineati con FSMS e linee guida HACCP aziendali.
- Possedere conoscenze operative delle specifiche di alimentazione e tensione necessarie per operare e mantenere attrezzature di catering commerciali, garantendo che le installazioni e l'uso siano conformi alle normative di sicurezza e alle linee guida del produttore.
- Supervisionare la corretta manipolazione, etichettatura e documentazione MSDS dei prodotti chimici.
- Monitorare il costo, il corretto stoccaggio e la manipolazione dei prodotti chimici.
- Garantire che tutti i membri del team di stewarding ricevano una formazione approfondita sull'uso dei prodotti chimici e sui protocolli di sicurezza in tutte le operazioni.
- Formare il team nelle procedure di emergenza e sicurezza, inclusa la risposta agli sversamenti e la sicurezza delle attrezzature.
- Partecipare agli audit interni e garantire che le azioni correttive siano implementate rapidamente.

**Supporto agli Ospiti e Culinario**
- Coordinarsi con i team culinari e dei banchetti per soddisfare le esigenze operative per eventi e funzioni di servizio.
- Garantire un supporto tempestivo di stewarding per stazioni di cucina dal vivo, esposizioni e funzioni speciali.
- Cooperare con l'Executive Sous Chef e l'Executive Chef per mantenere la prontezza della cucina e la soddisfazione degli ospiti.

**Sostenibilità e Gestione dei Rifiuti**
- Cooperare con l'Executive Sous Chef per garantire la corretta separazione dei rifiuti per categoria, il loro stoccaggio e flusso secondo la categoria, le linee guida HACCP aziendali e le leggi ambientali locali.
- Promuovere pratiche ecologiche e applicare protocolli di riciclaggio in tutte le zone di stewarding.

**Compiti Critici**
- Gestire i programmi di staffing basati sulle previsioni operative e sugli standard di lavoro.
- Eseguire ispezioni di pulizia e conformità in tu