Head Chef

Il ristorante prevederà un cambio di format, dall'attuale impostazione fine-dining/gastronomico a un bistrot di alta cucina con vini naturali, con basi, tecniche e metodologie di alto livello ma veicolate attraverso un ambiente e un servizio informale.

**Requisiti Generali**: gestione della brigata di cucina, gestione food-cost, organizzazione turni, rapporto fornitori, gestione autonoma degli ordini, gestione DDT fornitori e archivio giacenze, gestione pulizia frighi/etichettatura/scadenze/sanitizzazioni, gestione pass e servizio, rapporto con direzione e proprietà, forte attitudine di leadership e teamwork.

**Requisiti Tecnici**:esperienza mínima in ristoranti fine-dining/gastronomici in ruoli di Chef De Partie o superiori di anni 6+, mentalità creativa, capacità creazione menu su base stagionale, tecniche e metodologie di cucina francese (fondi, salse tradizionali, nappage, etc.), tecniche e metodologie di cucina giapponese (salse, utilizzo yakitori, etc.), esperienza in fermentazioni, frollature carne/pesce, marinature, affumicature, laccature, glassature, utilizzo Paco Jet e produzione gelati dolci e salati.

Inviare CV per valutazione ed essere ricontattati.

Prego astenersi non idonei ai precedenti requisiti.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Benefit:

- Alloggio

Retribuzione supplementare:

- Quattordicesima
- Tredicesima

Esperienza:

- Head Chef: 4 anni (Preferenziale)

Data di inizio prevista: 18/04/2025