Chef de Cuisine

**Descrizione del Ruolo**

**Principali Responsabilità**
- **Gestione del Ristorante**:

- Sviluppare ed eseguire menu stagionali che riflettano l’essenza della cucina siciliana con un tocco moderno.
- Supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo coerenza, qualità ed efficienza.
- Mantenere alti standard di presentazione dei piatti, gusto e controllo delle porzioni.
- **Supervisione della Cucina di Produzione + Taormina**:

- Gestire la produzione di prodotti artigianali (es. salse, condimenti, prodotti da forno) per la distribuzione al dettaglio e all’ingrosso.
- Garantire il controllo qualità e la conformità alle normative di sicurezza alimentare nella cucina di produzione.
- **Leadership del Team**:

- Reclutare, formare e guidare il personale di cucina, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
- Creare e gestire i turni del personale per garantire una copertura ottimale sia nel ristorante che nella cucina di produzione.
- Condurre regolari revisioni delle performance e fornire feedback costruttivi.
- **Gestione Finanziaria**:

- Monitorare e controllare i costi del cibo e del personale, garantendo la redditività senza compromettere la qualità.
- Gestire l’inventario, riducendo al minimo gli sprechi e ottimizzando l’uso delle risorse.
- Collaborare con il team di gestione su budget e analisi dei costi.
- **Igiene e Conformità**:

- Garantire il rigoroso rispetto degli standard HACCP e delle normative di sicurezza alimentare.
- Mantenere un ambiente cucina pulito e organizzato.
- Condurre ispezioni e audit regolari sia per il ristorante che per la cucina di produzione.

**Requisiti**
- Esperienza comprovata come Chef de Cuisine o Executive Chef.
- Solida conoscenza della cucina siciliana o mediterranea.
- Esperienza nella gestione di una cucina di produzione o operazioni simili è un plus.
- Ottime capacità di leadership e gestione del team.
- Comprensione avanzata della gestione dei costi alimentari e delle operazioni di cucina.
- Conoscenza degli standard HACCP e delle normative di sicurezza alimentare.
- Creatività e mentalità innovativa con attenzione ai dettagli.
- Capacità di lavorare in un ambiente dinamico mantenendo compostezza ed efficienza.
- Fluente in italiano; la conoscenza dell’inglese è un plus.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.900,00 - €2.000,00 al mese

Esperienza:

- Sous Chef: 5 anni (Obbligatorio)

Località:

- Noto, Sicilia (Obbligatorio)

Data di inizio prevista: 01/04/2025