Chef De Partie

6 giorni fa


Milano, Lombardia, Italia ERODO OY A tempo pieno

CHEF DE PARTIE

Erodo Oy, per conto di una prestigiosa struttura alberghiera, è alla ricerca di uno Chef de Partie da inserire nel reparto cucina.

Descrizione del ruolo

Lo Chef de Partie sovrintende alla preparazione e alla cottura delle pietanze della propria partita, organizzando e coordinando il lavoro del team assegnato. La figura ricopre un ruolo chiave per garantire qualità, efficienza e sincronizzazione del lavoro in cucina, collaborando attivamente con Sous Chef e Chef de Cuisine.

Competenze e conoscenze richieste

  • Tecniche di preparazione di alimenti cotti e crudi
  • Tagli del bestiame, pollame e selvaggina
  • Pulitura, filettatura e marinatura del pesce
  • Tecniche di cottura di carni, pesci e ortaggi
  • Pulitura e taglio delle verdure
  • Nozioni di arte dolciaria
  • Uso corretto di erbe aromatiche e spezie
  • Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare

Responsabilità

  • Organizzare e coordinare il lavoro di cuochi e commis della propria partita
  • Curare la guarnizione e la presentazione dei piatti in uscita
  • Controllare la qualità delle materie prime e gestire le scorte
  • Gestire gli ordini alimentari e il rifornimento della dispensa
  • Verificare la corretta mise en place delle portate
  • Elaborare nuove ricette da inserire nel menù
  • Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza

Requisiti personali

  • Ottima competenza nelle tecniche di cucina
  • Capacità di leadership e organizzazione del lavoro di squadra
  • Buone doti comunicative e relazionali
  • Creatività, passione e attenzione al dettaglio
  • Resistenza allo stress e capacità di lavorare sotto pressione

Informazioni contrattuali

  • Struttura operativa 7 giorni su 7, 24 ore su 24
  • Orario di lavoro: 5:30 – 23:30, su turnazione
  • Contratto full-time: 5 giorni lavorativi + 2 giorni di riposo a rotazione
  • Inserimento a tempo determinato di 12 mesi
  • Inquadramento: Livello C2

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.500,00 - €1.800,00 al mese


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