Pasticcere/a

Marchesi 1824 segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.

Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d'eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un'esperienza unica.

SCOPO

Si occupa della preparazione dei prodotti di pasticceria da forno e credenza, nel rispetto delle procedure e disposizioni aziendali.

RESPONSABILITA'

· Si occupa della ricezione delle materie prime, ne valuta la freschezza e le colloca negli appositi frigoriferi sulla base delle norme HACCP segnalando eventuali difformità riscontrate dovute a problematiche di trasporto e/o conservazione

· Si occupa delle preparazioni di base (impasti, cotture, ecc..) seguendo le indicazioni del Pastry Chef Coordinator, dosando gli ingredienti con cura e precisione e utilizzando specifiche tecniche di pasticceria per garantire la perfetta riuscita di ogni ricetta.

· Utilizza le abilità tecniche e manuali per curare i dettagli di ciascun prodotto (lavorazioni, decorazioni, ecc..) secondo gli standard aziendali di immagine e di presentazione, garantendo qualità ed eccellenza

· Utilizza gli strumenti e le attrezzature di pasticceria per ciascuna lavorazione e opera in sicurezza con essi, curandone la manutenzione e pulizia

· Organizza la sua singola postazione di lavoro nel rispetto degli spazi condivisi e garantisce il corretto passaggio di consegna ai colleghi del turno e/o giorno successivo

· Conosce la corretta gestione dei semi lavorati e prodotti finiti imparando le diverse tecniche e applicando procedure di controllo sullo stato di conservazione

· Segnala proattivamente eventuali prodotti/ingredienti esauriti, verifica le scadenze, compila la reportistica relativa alle rimanenze giornaliere

REQUISITI E CONOSCENZE

Diploma/Specializzazione in ambito pasticceria

Esperienza pregressa 3/4 anni in ruolo analogo

Ottime abilità manuali

Buone capacità di lavorare in team

Doti di precisione e flessibilità

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €936,38 - €2.194,85 al mese

Benefit:

• Mensa aziendale

Esperienza:

• Pastry Chef di Laboratorio: 1 anno (Preferenziale)