Pasticcere/Pasticcera

Ricerchiamo un/a Pasticcere/a

La figura professionale ricercata dovrà assicurare la produzione quotidiana di prodotti di pasticceria, quali lievitati da colazione come brioches e croissant e pasticcini, monoporzioni, dessert al cucchiaio e torte moderne, seguendo scrupolosamente i ricettari e gli standard di qualità aziendali.

In particolare, la figura professionale ricercata si occuperà di:

Eseguire la procedura di produzione di lievitati da colazione come brioches e croissant: impasto, laminazione, formatura, lievitazione, cottura e farcitura, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

Eseguire la procedura di produzione di pasticcini, monoporzioni, dessert al cucchiaio e torte moderne: impasti, basi, creme e mousse, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

Curare la decorazione, glassatura e finitura estetica di tutti i prodotti, assicurando attenzione e precisione al dettaglio

Eseguire il controllo qualità di tutti i prodotti in tutte le sue fasi (gusto, aspetto, consistenza)

Applicare e garantire rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) durante tutte le fasi di produzione e conservazione di tutti i prodotti

Mantenere la postazione e gli strumenti di lavoro (planetarie, forni, abbattitori, sfogliatrici, etc...) puliti e ordinati, segnalando tempestivamente eventuali necessità di manutenzione

Gestire gli ordini delle materie prime necessarie, interfacciandosi con i fornitori selezionati dalla Proprietà

Monitorare e gestire lo stoccaggio e la rotazione delle materie prime, segnalando proattivamente eventuali necessità di assortimento

Organizzare il lavoro in modo efficiente per rispettare le scadenze di produzione e i tempi di consegna

In stagione, eseguire la procedura di produzione di gelati, assicurando un elevato standard qualitativo e di freschezza

utilizzare e attenersi ai ricettari forniti dall'azienda

misurare e pesare accuratamente le materie prime e gli ingredienti, evitando gli sprechi

STRUMENTI DI LAVORO:

⮚ ricettari

⮚ forni

⮚ abbattitori

⮚ planetarie

⮚ sfogliatrici

⮚ macchina del gelato

Si ricercano candidati con le seguenti caratteristiche:

REQUISITI NECESSARI:

pregressa esperienza nel ruolo (almeno 5 anni)

conoscenza delle tecniche di lievitazione e produzione e decorazione di diversi tipi di torte

competenza nell'utilizzo di attrezzature professionali di laboratorio

attenzione e precisione al dettaglio

resistenza e forza fisica

organizzazione e gestione del tempo

capacità di lavorare in team

flessibilità oraria con disponibilità a lavorare in regime di straordinario

REQUISITI PREFERENZIALI:

diploma o qualifica professionale di Pasticcere o titoli equivalenti

certificazione HACCP in corso di validità

Si offre un contratto di lavoro a tempo determinato della durata di 6 mesi (con possibilità di proroga e stabilizzazione) per 40 ore settimanali (con disponibilità a lavorare in regime di straordinario).

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Durata contratto: 6 mesi

Esperienza:

• pasticcere/pasticcera: 5 anni (Preferenziale)

Sede di lavoro: Di persona