CHEF DI CUCINA (2 POSIZIONI)Luxury Resort – Nord SardegnaARCO Srl , società specializzata in consulenza per l'hotellerie di alto livello, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare due Chef di Cucina per altrettanti ristoranti signature della struttura.La ricerca si inserisce in un progetto di crescita e rinnovamento dell'offerta gastronomica, con l'obiettivo di elevare qualità, identità e posizionamento F&B del resort.CHEF DI CUCINA - RISTORANTE MARE(Mediterraneo / Pesce / Fine Dining Commerciale )~ Supervisione Beach Restaurant & Beach Bar**Ristorante sul mare con forte identità mediterranea contemporanea, grande centralità del pesce fresco, tecniche attuali e una proposta elegante ma accessibile, coerente con un modello di fine dining commerciale , capace di sostenere volumi importanti in un contesto luxury.Collaborazione con cucina centrale per gestione lavorazioni materie prime principali.La posizione include inoltre la responsabilità del ristorante in spiaggia, operativo durante il giorno con:cucina veloce e di alta rotazione,piatti semplici, freschi ed estivi, espressi di qualità,Esperienza solida nella cucina di pesce e mediterraneaCompetenza nel gestire simultaneamente un ristorante serale strutturato e un outlet diurno dinamico con numeriche importanti e prestazioni elevateBackground in fine dining commerciale (alto standard + alti volumi)Sensibilità estetica e rispetto degli standard di qualità**CHEF DI CUCINA - RISTORANTE SARDO(Ristorante dedicato alla valorizzazione della cucina sarda in chiave autentica e contemporanea.La proposta gastronomica si fonda sulle ricette tradizionali, sui prodotti del territorio, sulle paste fresche, sui formaggi tipici, sulle carni locali e sulla cultura culinaria dell'isola.Collaborazione con cucina centrale per gestione lavorazioni materie prime principali.Conoscenza approfondita della cucina sarda e dei prodotti tipiciRelazione con produttori locali e selezione delle materie prime territorialiOttima gestione della brigata e dei flussi di cucinaGestione completa della cucina assegnataControllo di food cost, margini, ordini e inventariRispetto delle normative HACCP, igiene e sicurezzaCollaborazione con Executive Chef, F&B e ManagementContributo allo sviluppo dei menu e della proposta gastronomicaFormazione e crescita dei collaboratoriEsperienza nel ruolo di Chef di Cucina in ristoranti di livello equivalente o superioreOttima conoscenza della cucina italiana e mediterranea (per entrambe le posizioni)Conoscenza della lingua ingleseDisponibilità per contratto stagionaleContratto stagionaleVitto e alloggio inclusoOggetto: "Chef di Cucina – Mare" oppure "Chef di Cucina – Sardo"