Restaurant Manager

RESTAURANT MANAGER | Il Fogliano Hotel New Life
Ci sono luoghi che si ricordano per ciò che si è mangiato.
Altri per come ci si è sentiti.
Noi vogliamo essere ricordati per entrambi.
Situato tra il mare e il Lago di Fogliano, all'interno del Parco Nazionale del Circeo , il Fogliano è una realtà indipendente dell'hospitality italiana che negli ultimi anni ha intrapreso un importante percorso di crescita e trasformazione.
Un progetto che integra hotel, ristorazione, banqueting, eventi privati e aziendali, beach club e attività stagionali e che oggi vuole compiere un ulteriore passo nella costruzione della propria identità gastronomica.
La nostra ambizione è chiara: elevare il livello della ristorazione del Fogliano , costruendo un'esperienza capace di distinguersi per qualità, eleganza, personalità e attenzione all'ospite.
Vogliamo creare un ristorante nel quale cucina e sala parlino lo stesso linguaggio.
Un luogo capace di conquistare i nostri ospiti, ma anche di costruire nel tempo una reputazione forte e riconoscibile, creando le condizioni per ottenere riconoscimenti importanti e l'attenzione delle guide, della critica e della stampa specializzata .
Per accompagnare questa evoluzione siamo alla ricerca di un Restaurant Manager che condivida la nostra visione e abbia la capacità di trasformarla, ogni giorno, in esperienza.
IL RUOLO Il Restaurant Manager sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della qualità dell'esperienza in sala.
Cerchiamo una figura con presenza, eleganza, leadership e una profonda cultura dell'ospitalità .
Un professionista capace di guidare il servizio senza renderlo rigido, di anticipare le esigenze dell'ospite senza essere invadente e di costruire una squadra capace di esprimere ogni giorno standard elevati.
Per noi, infatti, l'eccellenza in sala non coincide con la formalità.
Significa precisione senza freddezza, eleganza senza distanza, attenzione senza invadenza .
Significa conoscere l'ospite, saperlo leggere, comprendere i tempi e trasformare ogni interazione in un gesto di autentica ospitalità.
Il Restaurant Manager sarà una figura fortemente operativa, presente durante i servizi e punto di riferimento costante per la brigata di sala.
Collaborerà a stretto contatto con Executive Chef e Sommelier , creando un dialogo continuo tra cucina, vino e servizio affinché ogni elemento contribuisca alla stessa esperienza.
Le principali responsabilità includono:
Guidare e supervisionare le operations quotidiane del ristorante, garantendo standard di servizio elevati e costanti.
Essere presente durante il servizio, coordinando la brigata e assicurando fluidità, precisione e attenzione all'ospite.
Costruire e sviluppare una cultura del servizio riconoscibile , coerente con il posizionamento e con le ambizioni del Fogliano.
Accogliere e seguire gli ospiti con attenzione, sensibilità e capacità di personalizzazione dell'esperienza.
Coordinare, motivare e sviluppare il team di sala attraverso una leadership autorevole, presente e orientata alla crescita.
Definire ruoli, procedure e standard operativi, garantendone la corretta applicazione.
Collaborare con l'Executive Chef per assicurare una perfetta integrazione tra cucina e sala.
Collaborare con il Sommelier affinché proposta gastronomica e proposta enologica siano raccontate e valorizzate in maniera coerente.
Gestire prenotazioni, assegnazione dei tavoli e flussi del servizio, ottimizzando occupazione e qualità dell'esperienza.
Monitorare costantemente la soddisfazione degli ospiti, intervenendo con tempestività e sensibilità nella gestione di eventuali criticità.
Conoscere profondamente menu, ingredienti, tecniche e proposta enologica per garantire un racconto competente e coinvolgente.
Monitorare KPI, produttività e costi del reparto, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici del Food & Beverage.
Collaborare con il management nello sviluppo di strategie volte ad aumentare fatturato, marginalità e qualità percepita.
Favorire una cultura orientata alla vendita attraverso competenza, ascolto e capacità di valorizzare l'esperienza , evitando approcci commerciali invasivi.
Collaborare con banqueting ed eventi quando necessario, assicurando coerenza negli standard di ospitalità.
Contribuire attivamente al percorso di crescita e al posizionamento gastronomico del Fogliano .
IL PROFILO CHE CERCHIAMO Il candidato ideale possiede:
Esperienza consolidata come Restaurant Manager, Maître o Assistant Restaurant Manager in ristoranti, hotel, resort o strutture hospitality di alto livello.
Solida conoscenza delle dinamiche operative della ristorazione e del servizio di sala.
Esperienza nella gestione e nello sviluppo di team.
Leadership naturale, presenza ed eleganza professionale.
Forte orientamento al ospite e capacità di leggere e anticipare esigenze differe