Pastry Chef

PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.

All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità. Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.

Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.

Collaborareconl'ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.

Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature.

Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.

Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.

Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.

CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.

Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.

Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.

Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.

Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.

EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.

Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.

Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.

Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall'equilibriotragusto,consistenzeedestetica.

Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.

Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.

Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.

Passioneperlaricercaeperl'evoluzionedellapasticceriacontemporanea.

Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.

ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.

Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.